Паприкаш
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 544 ₽ · 136 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 см. Лук и перец нарежьте мелким кубиком, помидоры — кубиком побольше.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте перец и готовьте еще 3-4 минуты.
Добавьте кусочки мяса к овощам. Обжаривайте, помешивая, до румяности со всех сторон (около 5-7 минут).
Снимите сковороду с огня, всыпьте паприку (обычную и острую) и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела.
Верните на плиту, добавьте помидоры, влейте воду или бульон. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, пока мясо не станет мягким.
В небольшой миске смешайте муку со сметаной, добавьте пару ложек горячего соуса из сковороды и размешайте до однородности.
Влейте сметанно-мучную смесь в сковороду с паприкашем, перемешайте. Доведите до кипения, варите 3-5 минут до загустения. Попробуйте на соль и при необходимости добавьте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте качественную сладкую паприку — от нее зависит цвет и аромат блюда.
- Не экономьте на мясе: берите свиную шею или лопатку с небольшим количеством жира — так паприкаш будет сочнее.
- Подавайте с домашней лапшой, кнедликами или картофельным пюре, щедро полив соусом.
Частые вопросы
Паприкаш рецепт
Паприкаш — это венгерское блюдо из мяса, тушеного с паприкой. В классическом рецепте используется говядина, свинина, курица или баранина. Наш рецепт — с сочной свининой, овощами и сметанной заливкой. Он прост в приготовлении и отлично подходит для ужина.
Как приготовить паприкаш из курицы?
Для куриного паприкаша возьмите куриные бедра или голени (1 кг). Не обжаривайте их так долго, как свинину — 2-3 минуты с каждой стороны достаточно. Тушите 25-30 минут, а затем добавьте сметанную заливку. Соус будет более нежным и диетическим.
Можно ли использовать говядину для паприкаша?
Да, можно. Но говядина требует более длительного тушения — минимум 1,5 часа. Лучше брать мякоть с прожилками жира, например, лопатку или грудинку. Предварительно обжарьте до румяности, а затем тушите на медленном огне в большом количестве соуса.
Что добавить в паприкаш вместо сметаны?
Если вы не хотите использовать сметану, можно заменить ее йогуртом (только натуральным, без добавок) или даже сливками 10-20% жирности. Чтобы соус не свернулся, добавив йогурт, обязательно смешайте его с мукой и прогрейте, не доводя до кипения.
Какая должна быть консистенция соуса?
Идеальная консистенция — густая, как жидкая каша или сливки. Она достигается за счет муки и сметаны. Если соус слишком густой, добавьте немного воды или бульона. Если слишком жидкий — проварите подольше, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
С чем подавать паприкаш к столу?
Традиционно паприкаш подают с домашней лапшой (тархоня) или клецками. Также отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис или свежий белый хлеб. Не забудьте посыпать блюдо рубленой петрушкой для свежести.
Можно ли приготовить паприкаш заранее?
Да, паприкаш можно приготовить за 1-2 дня до подачи. Храните его в холодильнике в закрытой посуде. При разогреве добавьте немного бульона или воды, так как соус загустеет. Вкус станет даже богаче.