Паста с грибами и курицей в сливочном соусе
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 589 ₽ · 147 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками (около 2 см). Посолите, поперчите.
Нарежьте шампиньоны пластинками, лук — мелкими кубиками, чеснок измельчите.
В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и отварите пасту до состояния аль денте (следуйте инструкции на упаковке). Слейте воду, сохранив 1 стакан воды от пасты.
На сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжарьте курицу на сильном огне до золотистой корочки (около 5 минут). Переложите на тарелку.
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте грибы и жарьте до выпаривания жидкости и румяности (ещё 5 минут). Добавьте чеснок, готовьте 1 минуту.
Верните курицу в сковороду, влейте сливки, добавьте мускатный орех, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 3-5 минут до загустения соуса.
Смешайте готовую пасту с соусом. Если соус слишком густой, добавьте немного воды от пасты. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном и рубленой петрушкой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Используйте пасту из твёрдых сортов пшеницы — она не разварится и лучше держит соус.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в конце 1 ст. ложку сливочного масла и хорошо перемешайте.
- Не пережаривайте грибы — они должны быть золотистыми, а не сухими.
- Воду от пасты не выливайте: крахмал поможет связать соус, если он получился жидковат.
Частые вопросы
паста с грибами и курицей в сливочном соусе рецепт
Наш рецепт: обжарьте курицу и грибы, добавьте сливки, смешайте с отварной пастой. Подробности в шагах выше. Готовится быстро и просто.
паста с курицей и грибами в сливочном соусе рецепт
Это тот же рецепт. Курицу нарезать и обжарить, грибы — шампиньоны, соус на сливках с мускатным орехом. Сверху пармезан.
какие грибы лучше для пасты с курицей в сливочном соусе
Лучше всего шампиньоны — они доступны, не требуют долгой обработки и отлично сочетаются со сливками. Можно заменить на вешенки или белые, но время жарки увеличится.
чем заменить сливки в пасте с курицей и грибами
Можно использовать сметану жирностью 20% или смесь молока с мукой для загущения (1 ст.л. муки на 200 мл молока). Но вкус будет менее нежным.
сколько варить пасту для пасты с курицей и грибами
Варите пасту в соответствии с инструкцией на упаковке до состояния аль денте (немного твёрдой внутри). Обычно 8-10 минут для сухой пасты.
какую пасту выбрать: спагетти, феттуччине или пенне
Подойдёт любая длинная паста (тарталью, феттуччине) или короткая (пенне, ригатони). Феттуччине особенно хороши — соус лучше обволакивает широкие ленты.
можно ли заморозить пасту с курицей и грибами в сливочном соусе
Не рекомендуется, так как сливочный соус при разморозке может расслоиться. Лучше готовить свежие порции, благо это быстро.