Котлеты печеночные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 218 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промой, удали плёнки и протоки. Нарежь крупными кусками.
Лук очисти и нарежь крупными кусочками. Чеснок почисти.
Измельчи печень, лук и чеснок в мясорубке или блендере до однородной массы.
Добавь яйца, муку, сливки, соль и перец. Хорошо перемешай. Консистенция должна быть как густая сметана.
Разогрей сковороду с растительным маслом. Столовой ложкой выкладывай порции фарша, формируя овальные котлетки.
Обжаривай котлеты на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые котлеты выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавай с гарниром из картофельного пюре или овощного салата.
💡 Советы шефа
- Чтобы печёночные котлеты получились нежнее, замочи печень в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Для более пышной текстуры добавь в фарш немного соды (на кончике ножа) — она сделает котлеты воздушными.
- Не пережаривай котлеты: они должны оставаться мягкими внутри, иначе станут сухими.
Частые вопросы
печеночные котлеты рецепт: как сделать, чтобы не пахло печенью?
Добавь в фарш больше репчатого лука или замочи печень в молоке за 30 минут. Также хорошо убирает запах щепотка соды.
как приготовить печеночные котлеты без яиц?
Замени яйца 2 столовыми ложками манки — она свяжет фарш и даст нужную консистенцию. Дай фаршу постоять 10 минут.
почему печеночные котлеты разваливаются?
Скорее всего, фарш слишком жидкий. Добавь ещё немного муки или манки и дай постоять 5-7 минут для набухания.
можно ли запечь печеночные котлеты в духовке?
Да, выложи котлеты на противень, смазанный маслом, и запекай при 180°C около 20 минут. Получится диетический вариант.
сколько хранятся печеночные котлеты?
В холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Можно заморозить сырыми или готовыми, хранить до месяца.
как сделать печеночные котлеты пышными?
Добавь в фарш немного соды (на кончике ножа) или отдельно взбитые белки. Аккуратно перемешай и сразу жарь.
с чем подавать печеночные котлеты?
Идеально с картофельным пюре, гречкой или свежим овощным салатом. Хорошо сочетаются с грибным соусом.