Печеночный торт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 297 ₽ · 74 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте крупными кусками, морковь потрите на мелкой тёрке. Печень промойте, удалите плёнки и протоки, нарежьте на куски.
Смешайте печень, лук и яйца в блендере или мясорубке. Измельчите в однородную массу. Добавьте молоко, муку, соль и перец, тщательно перемешайте. Тесто должно быть как на оладьи.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Жарьте тонкие блинчики (около 1/4 половника на блин) по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Всего получится около 8-10 блинчиков.
Для начинки: обжарьте тёртую морковь на небольшом количестве масла до мягкости. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
Соберите торт: на тарелку выложите первый блинчик, смажьте майонезно-чесночной смесью, сверху распределите немного моркови. Накройте вторым блинчиком, слегка прижмите. Повторяйте, пока все блинчики не будут уложены.
Верхний блинчик также смажьте смесью и украсьте оставшейся морковью и зеленью по желанию. Уберите торт в холодильник минимум на 2 часа для пропитки.
💡 Советы шефа
- Печень обязательно очищайте от плёнок, иначе блинчики будут горчить.
- Тесто должно быть жидким, чтобы блинчики получались тонкими; если слишком густое, добавьте еще молока.
- Для более праздничного вида можно добавить в начинку мелко нарезанные маринованные огурцы или грибы.
- Перед подачей дайте торту настояться в холодильнике — так слои пропитаются и станут нежнее.
Частые вопросы
Какая печень лучше для печеночного торта?
Классически используют говяжью или куриную печень. Говяжья даёт более насыщенный вкус, куриная — нежнее. Свиную лучше не брать, она может горчить.
Сколько хранится печеночный торт?
В холодильнике в закрытом контейнере до 2 суток. Но лучше съесть в первый день, когда блинчики ещё сочные.
Можно ли заменить майонез в рецепте?
Да, майонез можно заменить сметаной 20% жирности, смешанной с горчицей и чесноком. Вкус будет менее калорийным, но тоже отличным.
Почему блинчики рвутся при жарке?
Скорее всего, тесто слишком жидкое или мало муки. Добавьте 1-2 столовые ложки муки и перемешайте. Также сковорода должна быть хорошо разогрета.
Как сделать печеночный торт более сытным?
Добавьте между слоями обжаренные с луком шампиньоны или яйца, сваренные вкрутую и натёртые. Это увеличит сытность и вкус.