Печеночный торт из свиной печени
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 270 ₽ · 68 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Печень промойте, удалите пленки и протоки, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы.
В печеночную массу добавьте яйца, молоко, соль и перец, хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте муку, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться как на оладьи — чуть гуще сметаны.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Вылейте половник теста и равномерно распределите по дну, обжаривайте блин с одной стороны около 1-2 минут до золотистости, затем переверните и обжарьте с другой стороны. Так испеките все блины (получается примерно 5-6 штук).
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте на среднем огне до мягкости, около 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и дайте остыть.
В остывшие овощи добавьте майонез и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте. Начинка готова.
Собираем торт: на блюдо выложите первый печеночный блин, смажьте его начинкой, накройте вторым блином и так далее. Верх и бока торта также обмажьте начинкой.
Украсьте торт по желанию: тертым желтком, зеленью или майонезной сеткой. Уберите в холодильник минимум на 1 час для пропитки.
Перед подачей нарежьте торт на порционные куски и подавайте как закуску.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы печеночные блины легче переворачивались, используйте сковороду с антипригарным покрытием и смазывайте ее маслом перед каждым блином.
- Если тесто получилось слишком густым, добавьте еще немного молока; если жидким — муки.
- Для более нежной текстуры печень можно замочить в молоке на 30 минут до измельчения.
- Дайте торту настояться в холодильнике — так он станет сочнее и вкуснее.
Частые вопросы
Можно ли использовать говяжью или куриную печень?
Да, можно, но свиная печень более сочная и жирная, что делает торт нежнее. Если используете куриную, добавьте немного сливочного масла или сала в тесто.
Почему блины рвутся при переворачивании?
Тесто может быть слишком жидким или на сковороде мало масла. Добавьте муки и тщательно разогрейте сковороду перед выпечкой.
Чем можно заменить майонез в начинке?
Можно использовать сметану (желательно пожирнее) или смесь сметаны и горчицы. Вкус будет менее калорийным, но тоже вкусным.
Сколько хранится печеночный торт?
В холодильнике в закрытой посуде торт хранится до 3 дней. Перед подачей его можно слегка подогреть в микроволновке или подавать холодным.
Можно ли добавить в начинку грибы?
Да, обжаренные шампиньоны или лесные грибы отлично дополнят вкус. Добавьте их к луку и моркови при обжаривании.
Как сделать торт более диетическим?
Замените майонез на нежирную сметану или натуральный йогурт без добавок, а обжаривание блинов проводите на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.