Перловая каша
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 71 ₽ · 18 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Перловку тщательно промойте в холодной воде до прозрачности. Замочите крупу на 6-8 часов или на ночь (это сократит варку вдвое).
Слейте воду, залейте перловку свежей холодной водой (600 мл). Доведите до кипения, снимите пену.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 40-50 минут до мягкости. Если используете мультиварку, готовьте на режиме «Каша» 50 минут.
Пока варится крупа, нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Обжарьте овощи на сливочном масле до золотистости.
Готовую перловку посолите, при желании добавьте сахар и молоко. Хорошо перемешайте.
Добавьте обжаренные овощи к каше, снова перемешайте. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
Подавайте горячей, положив сверху кусочек сливочного масла.
💡 Советы шефа
- Чтобы каша была ещё нежнее, замените часть воды молоком или сливками.
- Перловка отлично сочетается с грибами — добавьте обжаренные шампиньоны вместе с луком.
- Если готовите в мультиварке, используйте режим «Молочная каша» или «Рис» и уменьшите количество воды до 1:2.
- Оставшуюся кашу можно разогреть на сковороде с маслом — получится хрустящая корочка.
Частые вопросы
Как приготовить перловку, чтобы она была мягкой?
Главный секрет — замочить крупу на ночь. Затем варить на медленном огне 40–50 минут, не мешая. Можно добавить ложку сливочного масла в конце варки.
Сколько варить перловку без замачивания?
Без замачивания перловку варят 1,5–2 часа, постоянно подливая воду. Лучше всё же замочить — это экономит время и делает кашу нежной.
Какая пропорция воды и перловки?
Для рассыпчатой каши — 1:2,5 (например, 1 стакан крупы на 2,5 стакана воды). Если хотите более вязкую, увеличьте воду до 1:3.
Как приготовить перловку в мультиварке?
Промытую и замоченную перловку залейте водой в пропорции 1:2,5, добавьте соль и масло. Готовьте на режиме «Каша» или «Молочная каша» 50 минут. Затем дайте настояться 10–15 минут.
Почему перловка получилась жёсткой?
Скорее всего, вы её не замочили или варили на сильном огне. Перловка должна томиться, а не кипеть. Попробуйте добавить кипяток и поварить ещё 20 минут на слабом огне.
Можно ли приготовить перловку сладкой?
Да, добавьте сахар по вкусу и варите на молоке или с добавлением молока. Отлично сочетается с яблоками, изюмом и корицей.
Что добавить в перловку для вкуса?
Отлично подходят обжаренный лук, морковь, грибы, чеснок, зелень (укроп, петрушка). Для мясного варианта — кусочки бекона или тушёнка.