Пибимпаб
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 449 ₽ · 112 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите рис в подсоленной воде до готовности (около 12 минут после закипания). Слейте воду, дайте постоять под крышкой 5 минут.
Мясо нарежьте тонкими полосками, посолите и обжарьте на сильном огне в 1 ст. л. растительного масла 3-4 минуты до румяной корочки. Добавьте измельчённый чеснок и 1 ст. л. соевого соуса, прогрейте 1 минуту. Отложите.
Морковь нарежьте тонкой соломкой, кабачок — полукружьями. Обжарьте овощи по отдельности на 1 ст. л. масла: морковь — 2 минуты, кабачок — 3 минуты. Каждый овощ слегка посолите.
Шпинат бланшируйте в кипятке 30 секунд, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и отожмите. Заправьте 1 ч. л. кунжутного масла и щепоткой соли.
Приготовьте соус: смешайте кочхуджан, оставшийся соевый соус (2 ст. л.), 1 ст. л. кунжутного масла и 1 ст. л. воды. Перемешайте до однородности.
Яйца пожарьте глазуньей: разогрейте сковороду с каплей масла, вбейте яйца и жарьте до готовности белка, оставив желток жидким.
Соберите пибимпаб: разложите рис по 4 пиалам. Сверху выложите горками мясо, морковь, кабачок, шпинат. В центр каждой порции положите глазунью. Посыпьте кунжутом и полейте соусом.
Перед едой всё тщательно перемешайте, чтобы соус и начинки равномерно распределились. Кунжутное масло придаёт аромат, а кочхуджан — остроту.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рис был рассыпчатым, промойте его в холодной воде до прозрачности и варите без помешивания.
- Для более насыщенного вкуса замаринуйте мясо в соевом соусе и кунжутном масле на 15 минут перед жаркой.
- Овощи можно подать сырыми, но лёгкая обжарка раскрывает их вкус и улучшает текстуру.
- Кочхуджан можно заменить смесью томатной пасты и острого перца, если нет оригинальной пасты.
Частые вопросы
Пибимпаб рецепт: какие продукты нужны?
Для пибимпаба нужен рис, мясо (говядина или курица), свежие овощи (морковь, кабачок, шпинат), яйца, соевый соус, кунжутное масло, кочхуджан и кунжут. Список простой, всё можно найти в обычном магазине.
Как приготовить пибимпаб дома?
Сначала отварите рис. Затем обжарьте мясо с чесноком, отдельно обжарьте овощи, бланшируйте шпинат. Приготовьте соус из кочхуджана, соевого соуса и кунжутного масла. Пожарьте яйца глазуньей. Соберите в пиале: рис, сверху мясо, овощи, яйцо, полейте соусом и перемешайте.
Пибимпаб с чем подают?
Пибимпаб подают как самостоятельное блюдо. Часто добавляют кимчи (маринованную капусту) и подают с дополнительным соусом кочхуджан. Можно украсить листьями салата.
Сколько калорий в пибимпабе?
Одна порция пибимпаба (около 400 г) содержит примерно 580 ккал: 25 г белка, 22 г жира и 68 г углеводов. Калорийность может меняться в зависимости от количества масла и мяса.
Какой рис нужен для пибимпаба?
Используйте короткозёрный рис, который хорошо слипается — так блюдо будет удобно есть палочками. Подойдёт обычный круглый рис для суши или просто круглозёрный.
Пибимпаб рецепт без мяса?
Да, можно сделать вегетарианский вариант: замените мясо тофу (обжарьте его кубиками с соевым соусом) или добавьте больше грибов (шампиньоны или шиитаке). В остальном рецепт тот же.
Чем заменить кочхуджан?
Вместо кочхуджана смешайте 1 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. острого перца чили (молотого или пасты), 1 ч. л. сахара и немного соевого соуса. Похожий вкус получится с аджикой или табаско, но это уже не корейский вариант.