Подлива для котлет с томатной пастой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 70 ₽ · 18 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте еще 3-4 минуты, помешивая.
Добавьте муку к овощам, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы мука слегка подрумянилась.
Влейте воду, добавьте томатную пасту, соль, перец и лавровый лист. Хорошо перемешайте до однородности.
Доведите соус до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая, до загустения.
Если используете чеснок, пропустите его через пресс и добавьте за 2 минуты до готовности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
Готовую подливу подавайте к котлетам, полив сверху или в соуснике. Приятного аппетита!
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы подлива была более гладкой, перед добавлением воды разведите томатную пасту в небольшом количестве бульона или воды.
- Для более насыщенного вкуса замените воду мясным или куриным бульоном.
- Если хотите пикантности, добавьте щепотку сахара или каплю уксуса для баланса кислоты томатов.
- Подливу можно приготовить заранее и разогреть перед подачей — она станет только вкуснее.
Частые вопросы
Можно ли использовать муку другого сорта?
Да, подойдет пшеничная мука любого сорта, но лучше брать высший — она дает более однородную консистенцию. Если хотите без глютена, замените на кукурузный крахмал, но разводите его в холодной воде.
Как сделать подливу более густой?
Увеличьте количество муки до 2 столовых ложек или добавьте в конце чайную ложку крахмала, разведенного в холодной воде. Также можно дольше тушить на медленном огне, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
Подлива подходит к рыбным котлетам?
Вполне, но для рыбы лучше немного смягчить томатный вкус, добавив столовую ложку сметаны или сливок в конце приготовления.
Что делать, если подлива получилась кислой?
Добавьте щепотку сахара или чайную ложку меда — они сбалансируют кислоту. Также можно положить немного сливочного масла.
Можно ли заморозить подливу?
Да, подлива отлично хранится в морозилке до 3 месяцев в герметичном контейнере. Перед подачей просто разогрейте на сковороде, добавив немного воды, если слишком густая.