Подлива из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 229 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (примерно 2×2 см).
Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты), затем добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты, помешивая.
Добавьте курицу к овощам, посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем огне, помешивая, пока курица не побелеет (около 5 минут).
Посыпьте всё мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту, чтобы мука слегка поджарилась.
Добавьте томатную пасту и сметану, перемешайте. Влейте воду, тщательно размешайте, чтобы не было комочков.
Доведите до кипения, убавьте огонь, положите лавровый лист. Тушите под крышкой 15 минут, периодически помешивая. В конце попробуйте и при необходимости добавьте соль или перец.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы подлива была гуще, увеличьте количество муки до 3 столовых ложек.
- Вместо куриного филе можно взять бедрышки без кости — будет сочнее.
- Для более насыщенного вкуса добавьте зубчик чеснока, выдавленный через пресс, за 2 минуты до готовности.
Частые вопросы
Можно ли заморозить подливу из курицы?
Да, подлива отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде, добавив немного воды.
Чем заменить сметану?
Вместо сметаны можно взять густые сливки (10-20%) или натуральный йогурт без добавок. Если хотите более лёгкий вариант, подойдёт молоко, но соус будет жиже.
Почему подлива получилась слишком жидкая?
Возможно, вы добавили много воды или мало муки. Попробуйте развести 1 столовую ложку муки в 50 мл холодной воды и влить в кипящую подливу, тщательно перемешивая — она загустеет.
Как сделать подливу без томатной пасты?
Просто исключите томатную пасту, а количество сметаны увеличьте до 5 столовых ложек. Получится нежная белая подлива — тоже очень вкусно.
Сколько хранится готовая подлива в холодильнике?
В закрытой ёмкости в холодильнике подлива хранится до 3-4 дней. Перед подачей разогрейте её на медленном огне.
Можно ли использовать куриные окорочка вместо филе?
Да, но сначала снимите мякоть с костей и удалите кожу, иначе подлива будет жирной. И время тушения увеличьте на 5-7 минут.
Подлива получилась кисловатой — что делать?
Добавьте щепотку сахара или половину чайной ложки мёда, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты и сметаны.