Подлива из муки и томатной пасты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 40 ₽ · 10 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Очистите лук и морковь. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.
Разогрейте растительное масло в сотейнике или глубокой сковороде. Обжарьте лук с морковью на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
Добавьте муку и тщательно перемешайте, чтобы она покрыла овощи. Обжаривайте, помешивая, еще 2 минуты, пока мука не станет золотистой.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и готовьте 1-2 минуты, чтобы паста раскрыла свой вкус.
Постепенно влейте воду, непрерывно помешивая, чтобы не образовались комочки. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, добавьте соль, сахар, перец и лавровый лист. Тушите под крышкой 10-15 минут, периодически помешивая, пока подлива не загустеет.
Перед подачей удалите лавровый лист. При необходимости отрегулируйте консистенцию, добавив воды или проварив еще немного.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно заменить половину воды бульоном (мясным или овощным).
- Не пережаривайте муку — она не должна стать коричневой, иначе подлива будет горчить.
- Если любите более гладкую текстуру, перед подачей пробейте подливу блендером.
Частые вопросы
Как сделать подливу из муки и томатной пасты без комочков?
Чтобы не было комочков, сначала обжарьте муку с маслом овощей, а затем вливайте жидкость тонкой струйкой, активно перемешивая. Можно также развести муку в небольшом количестве холодной воды отдельно, а потом влить в основную массу.
Можно ли использовать томатную пасту вместо свежих помидоров?
Да, томатная паста идеально подходит для этого рецепта. Она концентрированная, поэтому добавляет насыщенный вкус и цвет. Если используете свежие помидоры, возьмите 2-3 шт., очистите от кожицы и нарежьте мелкими кубиками.
Сколько времени варить подливу?
После закипания варите подливу на медленном огне 10-15 минут. Этого времени достаточно, чтобы она загустела и все вкусы соединились.
Можно ли заменить лук и морковь?
Можно, но тогда вкус будет менее насыщенным. Лук и морковь — классические овощи для подливы, они дают сладость и аромат. Вы можете добавить еще болгарский перец или сельдерей.
Чем загустить подливу, если она получилась жидкой?
Если подлива жидкая, смешайте 1 чайную ложку муки с небольшим количеством холодной воды и добавьте в подливу при помешивании, затем проварите 2-3 минуты до загустения.