Поджарка из свинины с подливкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 344 ₽ · 86 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте небольшими кусочками (2-3 см) поперёк волокон. Лук очистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок мелко порубите.
На сковороде с толстым дном разогрейте 2 ст. л. масла. Обжарьте мясо на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон (5-7 минут). Не кладите сразу много мяса — обжаривайте порциями, чтобы образовалась корочка.
Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло и лук. Пассеруйте 2-3 минуты, затем добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты, помешивая.
Посыпьте овощи мукой, перемешайте и готовьте 1 минуту. Добавьте томатную пасту, хорошо размешайте.
Влейте воду или бульон, перемешайте, доведите до кипения. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и чеснок.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут до мягкости мяса. Периодически помешивайте, при необходимости подлейте воды.
Попробуйте подливу на вкус, при необходимости добавьте соль или специи. Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 5 минут перед подачей.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более густой подливы увеличьте количество муки до 3 ст. ложек.
- Если любите пикантность, добавьте щепотку острого перца или немного горчицы.
- Мясо получится особенно нежным, если предварительно замариновать его в соевом соусе на 30 минут.
Частые вопросы
Поджарка из свинины с подливкой — рецепт на сковороде с подливкой, как сделать, чтобы мясо было мягким?
Выбирайте не постные части: ошеек, лопатку. Обжаривайте до корочки на сильном огне, а затем тушите на слабом под крышкой не менее 25 минут. Не солите мясо заранее — соль вытягивает сок, делая мясо жёстким.
Можно ли заменить томатную пасту кетчупом?
Да, можно заменить кетчупом, но он слаще, поэтому скорректируйте количество сахара или вовсе не добавляйте. Лучше используйте качественную томатную пасту — она даёт насыщенный вкус и цвет.
Сколько времени готовить поджарку из свинины с подливкой?
Активное приготовление занимает 15 минут, тушение — 25-30 минут. В итоге около 45 минут, и блюдо готово.
Чем можно загустить подливу, если нет муки?
Используйте крахмал (1 ст. ложка на стакан воды), смешанный с холодной водой и добавленный в конце. Или измельчите 2 ст. ложки овсяных хлопьев в кофемолке и добавьте в подливу.
Можно ли заморозить поджарку из свинины?
Да, поджарка отлично хранится в морозилке до 2 месяцев. Размораживайте медленно в холодильнике, затем разогрейте на сковороде, добавив немного воды.
К какому гарниру лучше подавать поджарку из свинины с подливкой?
Классика — картофельное пюре, макароны, рис или гречка. Подлива прекрасно пропитывает гарнир, делая блюдо сочным.
Можно ли приготовить поджарку без лука?
Лук даёт основу вкуса и аромата, но если его нет, можно заменить небольшим количеством чеснока и щепоткой сушёного лука. Однако вкус будет менее насыщенным.