Портулак огородный
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 109 ₽ · 27 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Портулак тщательно промойте под холодной водой, обсушите. Отрежьте толстые стебли, если они жёсткие, и нарвите листья руками.
Помидоры черри разрежьте на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
Огурец нарежьте тонкими полукругами, редис — кружочками, зелёный лук — мелко.
Чеснок мелко нарубите ножом или пропустите через пресс.
В большой миске смешайте портулак, помидоры, огурец, редис, зелёный лук и чеснок.
Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно перемешайте.
Подавайте салат сразу после приготовления, пока портулак не потерял свежесть.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более пикантного вкуса добавьте в заправку чайную ложку зерновой горчицы.
- Портулак можно заменить на рукколу или шпинат, если не нашли свежий.
- Чтобы салат был сытнее, добавьте варёное яйцо или кусочки феты.
- Не храните заправленный салат — портулак быстро теряет форму.
Частые вопросы
Как есть портулак огородный?
Портулак едят свежим в салатах, супах или как гарнир. У него сочные листья с лёгкой кислинкой, напоминающие шпинат.
Чем полезен портулак?
Портулак богат омега-3 жирными кислотами, витаминами A, C, E и антиоксидантами. Он полезен для сердца и кожи.
Можно ли заморозить портулак?
Да, портулак можно заморозить после бланширования. Но лучше всего он в свежем виде — так сохраняется максимум пользы.
Что приготовить из портулака на зиму?
Портулак можно засолить или замариновать как каперсы. Также его добавляют в овощные рагу и супы.
Где купить портулак?
Портулак часто продаётся на рынках или в магазинах здорового питания летом. Можно вырастить самому — он неприхотлив.
Какой портулак на вкус?
Вкус портулака освежающий, слегка кисловатый, с травянистыми нотками. Хорошо сочетается с помидорами и огурцами.