Пряники
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 234 ₽ · 59 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
В кастрюле смешайте мед, сахар, масло и поставьте на слабый огонь. Помешивая, нагревайте до полного растворения сахара и масла. Не кипятите.
Снимите кастрюлю с огня, дайте смеси остыть до теплого состояния. Вбейте яйцо, быстро перемешайте венчиком.
В отдельной миске смешайте муку, соду, корицу, имбирь, гвоздику и соль. Просейте в жидкую смесь.
Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если липнет, добавьте ложку муки. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите пергаментом. Из теста скатайте шарики размером с грецкий орех и выложите на противень на расстоянии друг от друга.
Выпекайте пряники 10–12 минут до лёгкого золотистого цвета. Не передержите – они должны остаться мягкими. Остудите на решётке.
Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой и лимонным соком до густой белой массы. Покройте глазурью остывшие пряники и дайте застыть.
💡 Советы шефа
- Тесто должно быть мягким, не забивайте его мукой.
- Пряники лучше хранить в жестяной банке – так они дольше остаются мягкими.
- Для более насыщенного вкуса используйте тёмный мед.
Частые вопросы
Как сделать пряники мягкими?
Главный секрет – не пересушить в духовке. Вынимайте, как только они слегка зарумянятся. В герметичной таре они станут ещё мягче на следующий день.
Можно ли заменить мёд?
Да, можно заменить сиропом (например, кленовым) или патокой, но вкус изменится. Мёд даёт особый аромат и структуру.
Почему пряники твёрдые?
Возможно, вы добавили много муки или передержали в духовке. Следуйте рецепту: тесто должно быть мягким, не липнущим, а выпечка – 10–12 минут.
Как украсить пряники?
Кроме белковой глазури, можно использовать растопленный шоколад, посыпку или орехи. Глазурь наносите кисточкой или из кондитерского мешка.
Сколько хранятся домашние пряники?
В герметичном контейнере при комнатной температуре – до 2 недель. В холодильнике – дольше, но они станут плотнее.
Можно ли заморозить тесто?
Да, тесто отлично хранится в морозилке до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и выпекайте как обычно.
Какой мёд лучше для пряников?
Лучше всего тёмный: гречишный или липовый. Они придают яркий вкус и цвет. Светлый мёд тоже подойдёт, но пряники будут менее ароматными.