Рагу из свинины
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 424 ₽ · 106 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Свинину нарежьте кусочками по 3-4 см. Лук нарежьте полукольцами, морковь — соломкой, картофель — кубиками 2 см, помидоры — дольками. Чеснок мелко порубите.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло на сильном огне. Обжарьте мясо до золотистой корочки со всех сторон (около 5-7 минут).
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь, пассеруйте 3-4 минуты до мягкости.
Добавьте помидоры (или томатную пасту), чеснок, соль, перец, лавровый лист. Перемешайте и готовьте 2 минуты.
Всыпьте картофель, залейте водой или бульоном так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите 40-50 минут до мягкости мяса и картофеля.
За 5 минут до готовности добавьте рубленую зелень, перемешайте. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте мясо порционно, чтобы образовалась корочка, а не тушилось в собственном соку.
- Если любите гуще, за 10 минут до конца добавьте 1 ст. л. муки, размешанную в 50 мл воды.
- Можно добавить болгарский перец или кабачок — получится ещё сочнее.
- Подавайте со сметаной и свежим хлебом.
Частые вопросы
Какое мясо лучше для рагу?
Лучше всего брать лопатку, шею или корейку — они достаточно жирные и при тушении становятся очень мягкими. Вырезка слишком сухая для рагу.
Сколько времени тушить рагу?
В среднем 40-50 минут на слабом огне под крышкой. Мясо должно легко разделяться вилкой, а картофель — быть мягким.
Можно ли заморозить рагу?
Да, рагу отлично переносит заморозку. Храните в герметичном контейнере до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на сковороде или в микроволновке.
Как сделать рагу более густым?
За 10 минут до готовности добавьте разведённую в воде муку (1 ст. л. муки на 50 мл воды), хорошо перемешайте и дайте прокипеть. Или используйте картофель — он сам даст крахмал.
Какие овощи ещё можно добавить?
Отлично подходят болгарский перец, кабачки, баклажаны, стручковая фасоль. Добавляйте их вместе с картофелем.
Можно ли заменить помидоры томатной пастой?
Да, 2 ст. л. томатной пасты заменяют 2 помидора. Разведите пасту в небольшом количестве воды и добавьте вместе с бульоном.
С чем подавать рагу?
Классически — с рисом, гречкой, картофельным пюре или просто с хлебом. Отлично сочетается со сметаной и зеленью.