Рагу с мясом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 502 ₽ · 126 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 3-4 см, обсушите бумажным полотенцем.
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо партиями до румяной корочки со всех сторон. Переложите на тарелку.
Лук нарежьте кубиками, морковь — кубиками, картофель — кубиками 2 см, чеснок мелко порубите.
В той же кастрюле обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и чеснок, готовьте 3 минуты.
Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 1 минуту.
Верните мясо, залейте водой или бульоном, чтобы жидкость почти покрывала содержимое. Доведите до кипения, снимите пену.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40 минут, пока мясо не станет мягким.
Добавьте картофель, лавровый лист, соль и перец. Тушите ещё 20 минут до готовности картофеля.
Перед подачей удалите лавровый лист, дайте рагу настояться 5-10 минут под крышкой. Посыпьте зеленью по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте говяжий бульон вместо воды.
- Чтобы мясо получилось особенно нежным, выберите лопатку или голяшку с небольшим содержанием жира.
- Если любите гуще — в конце варки разомните часть картофеля прямо в кастрюле.
Частые вопросы
Как сделать рагу с мясом более сытным?
Добавьте больше картофеля или подавайте с отварным рисом, макаронами или хлебом. Можно также добавить фасоль или другие овощи.
Можно ли заменить говядину на свинину или курицу?
Да, свинина или курица тоже подойдут. Уменьшите время тушения: для свинины — 40-50 минут, для курицы — 30-40 минут.
Нужно ли замачивать мясо перед приготовлением?
Обычно нет, достаточно промыть и обсушить. Если мясо старое, можно замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы оно стало мягче.
Что делать, если рагу получилось слишком жидким?
Снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Или добавьте немного картофельного крахмала, разведённого в холодной воде.
Можно ли добавить в рагу помидоры?
Да, свежие помидоры (2-3 шт.) или консервированные в собственном соку отлично дополнят вкус. Добавьте их вместе с томатной пастой.
Сколько хранится готовое рагу?
В холодильнике в закрытой посуде — до 3-4 дней. Можно заморозить порционно на срок до 3 месяцев.
Какие специи лучше всего подходят для рагу с мясом?
Традиционно — лавровый лист, чёрный перец, тимьян. Можно добавить паприку, розмарин или немного кориандра для аромата.