Рагу с мясом и овощами
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 543 ₽ · 136 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Мясо нарежьте кусочками по 2-3 см, посолите, поперчите.
В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки, примерно 5-7 минут.
Лук нарежьте полукольцами, морковь – крупными брусочками, картофель – кубиками, помидоры – дольками.
К мясу добавьте лук и морковь, обжаривайте ещё 3-4 минуты, помешивая.
Всыпьте картофель, помидоры, выдавите чеснок, добавьте лавровый лист и залейте водой/бульоном.
Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25-30 минут до мягкости мяса и картофеля.
Проверьте соль-перец, при необходимости добавьте. Дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь говядины и свинины.
- Если любите гуще – добавьте ложку муки, разведённой в холодной воде, за 5 минут до готовности.
- Помидоры можно заменить томатной пастой (2 ст. л.), разведённой в воде.
- Подавайте с зеленью петрушки или укропа – свежесть оттенит мясной вкус.
Частые вопросы
Можно ли заменить говядину курицей?
Да, куриное филе или бедро готовится быстрее – время тушения сократите до 15-20 минут, чтобы мясо не пересохло.
Какие овощи ещё можно добавить?
Отлично подойдут болгарский перец (с помидорами), кабачки (за 10 минут до конца) или зелёный горошек (за 5 минут).
Как сделать рагу диетическим?
Замените мясо на индейку или куриную грудку, уберите масло, тушите на воде с добавлением соевого соуса.
Почему мясо может быть жёстким?
Используйте мясо с жирком (лопатка, грудинка) или предварительно замаринуйте на час в соли и перце. Тушите на слабом огне не меньше 30 минут.
Как хранить и разогревать рагу?
В холодильнике в закрытой посуде до 3 дней. Разогревайте в сковороде или кастрюле, добавив ложку воды.
Нужно ли добавлять картошку раньше?
Нет, картофель кладут вместе с помидорами, чтобы он пропитался соком, но не разварился.