Рамен с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 877 ₽ · 219 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные бёдра посолите, поперчите. Обжарьте на сильном огне до золотистой корочки, затем уменьшите огонь и готовьте ещё 5-7 минут до готовности. Снимите с огня, дайте отдохнуть.
В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Добавьте соевый соус, мирин, натёртый имбирь и измельчённый чеснок. Варите на среднем огне 10 минут, затем процедите.
Яйца сварите вкрутую (6-7 минут), затем охладите в ледяной воде и очистите. Разрежьте пополам.
Нарежьте обжаренную курицу ломтиками. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой. Зелёный лук мелко нарежьте.
Отварите лапшу рамен согласно инструкции, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить варку.
Разложите лапшу по глубоким тарелкам. Залейте горячим бульоном. Сверху выложите курицу, половинки яйца, морковь и зелёный лук.
Сбрызните каждую порцию кунжутным маслом, раскрошите сверху лист нори. Подавайте немедленно.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса обжарьте курицу до тёмно-золотистой корочки — это даст глубину бульону.
- Если нет мирина, замените его смесью 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. рисового уксуса.
- Яйца-пашот отлично дополняют рамен: просто опустите свежее яйцо в кипящую воду на 3 минуты.
Частые вопросы
Можно ли заменить куриные бёдра грудкой?
Да, но грудка более сухая, поэтому следите за временем приготовления — обжаривайте до готовности около 8 минут, не пересушите.
Какую лапшу использовать для рамена?
Используйте специальную лапшу рамен — она упругая и не разваривается. Подойдёт также удон или яичная лапша.
Можно ли добавить овощи, как в классическом рамене?
Конечно! Добавьте шпинат, ростки бамбука или кукурузу — это придаст свежесть и хруст.
Как сделать бульон более наваристым?
Варите куриные кости или добавьте в бульон чайную ложку кунжутной пасты (тахини) — это усилит вкус.
Сколько хранится готовый рамен?
Рамен лучше съесть сразу, но можно хранить в холодильнике до 2 дней, отдельно бульон и наполнители.
Можно ли сделать рамен острым?
Добавьте столовую ложку острой пасты (кочудян) или щепотку хлопьев чили при варке бульона.
Какое яйцо лучше для рамена?
Идеально — яйцо пашот или варёное всмятку с жидким желтком. Но подойдёт и обычное вкрутую.