Рассольник классический с рисом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 797 ₽ · 199 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Залейте говядину холодной водой (2,5 л), добавьте лавровый лист и перец. Доведите до кипения, снимите пену, варите на слабом огне 45 минут.
Рис промойте до прозрачной воды, замочите в холодной воде на 15 минут.
Картофель нарежьте кубиками 1 см. Солёные огурцы натрите на крупной тёрке.
Лук и морковь нарежьте мелким кубиком. Обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту, перемешайте.
Мясо из бульона выньте, остудите, нарежьте кусочками. Бульон процедите, верните в кастрюлю, поставьте на огонь.
В кипящий бульон положите рис, варите 10 минут. Затем добавьте картофель и варите ещё 10 минут.
Добавьте в суп зажарку, тёртые огурцы и кусочки мяса. Варите 10 минут, попробуйте на соль — при необходимости досолите.
Разлейте рассольник по тарелкам, в каждую добавьте ложку сметаны и щепотку укропа.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был прозрачным, варите бульон на самом слабом огне и обязательно снимайте пену.
- Солёные огурцы лучше брать бочковые — они дают нужную кислинку и аромат.
- Если рис разварился слишком сильно, в следующий раз закладывайте его позже — за 10 минут до конца варки.
- Для насыщенного вкуса дайте супу настояться под крышкой 15 минут перед подачей.
Частые вопросы
рассольник рецепт классический с рисом
Для классического рассольника с рисом варите бульон из говядины, добавьте рис, картофель, пассерованные овощи и тёртые солёные огурцы. Подавайте со сметаной и зеленью.
рассольник рецепт с рисом
В этом рецепте рис придаёт супу сытность и нежную текстуру. Его можно заменить перловкой, но время варки увеличится.
сколько варить рассольник с рисом
Общее время варки около 1 часа: 45 минут на бульон и 20-25 минут на суп после закладки овощей. Рис варится 15-20 минут.
почему рассольник мутный
Мутность часто возникает из-за сильного кипения. Варите бульон на минимальном огне и обязательно снимайте пену. Процеживание поможет сделать суп прозрачнее.
когда добавлять соленые огурцы в рассольник
Тёртые огурцы добавляйте за 10 минут до конца варки. Если огурцы очень солёные, можно уменьшить количество соли или добавить их позже.
можно ли заменить рис в рассольнике
Да, рис можно заменить перловкой (замачивать 2 часа и варить дольше) или даже гречкой, но вкус будет отличаться от классического.
как сделать рассольник более кислым
Добавьте огуречный рассол (1-2 столовые ложки) или протрите дополнительный солёный огурец. Также можно капнуть лимонный сок.