Ребра барбекю в духовке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 689 ₽ · 172 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ребра: промойте, обсушите, разделите на порционные куски.
Смешайте в миске кетчуп, мед, соевый соус, пропущенный через пресс чеснок, паприку, соль и перец. Получится ароматный маринад.
Залейте ребра маринадом, хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт. Накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на час, а лучше на ночь.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите ребра вместе с маринадом в форму для запекания или на противень, накройте фольгой.
Запекайте под фольгой 1,5 часа при 180°C, затем снимите фольгу, увеличьте температуру до 200°C и запекайте еще 20-25 минут до появления аппетитной корочки.
Достаньте ребра, дайте им отдохнуть 10 минут и подавайте с любимым соусом или овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса маринуйте ребра не менее 6 часов, а лучше оставить на ночь.
- Если любите поострее, добавьте в маринад щепотку молотого чили или немного горчицы.
- Перед подачей можно смазать ребра дополнительной порцией маринада — они станут еще сочнее.
Частые вопросы
Сколько запекать ребра в духовке?
Свиные ребра в маринаде запекают при 180°C под фольгой около 1,5 часов, затем еще 20-25 минут без фольги при 200°C для румяной корочки.
Как сделать, чтобы ребра были сочными и таяли во рту?
Главное — не пропустить этап запекания под фольгой. Это позволяет мясу равномерно пропариться, а затем становится очень нежным. Маринад с добавлением меда и соевого соуса помогает сохранить сочность.
Можно ли заменить свиные ребра говяжьими?
Да, можно, но время запекания увеличится примерно на 30-40 минут. Выбирайте мясо с прослойкой жира, чтобы оно не было сухим.
Какие специи лучше всего подходят для барбекю?
Классика — это паприка (лучше копченая), чеснок, черный перец, а также можно добавить кумин, орегано и немного кайенского перца для остроты.
Нужно ли предварительно отваривать ребра перед запеканием?
Нет, в этом рецепте отваривание не требуется. Долгое запекание под фольгой делает мясо мягким, а маринад придает насыщенный вкус.
Какой маринад лучше всего для барбекю?
Этот рецепт с кетчупом, медом, соевым соусом и копченой паприкой — один из лучших вариантов: и сладкий, и пикантный, и с дымком.