Ребра на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 713 ₽ · 178 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Подготовьте ребра: промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте на порционные куски по 2-3 ребра.
Приготовьте маринад: лук нарежьте кольцами, чеснок пропустите через пресс. Смешайте соевый соус, мед, горчицу, паприку, соль и перец.
Сложите ребра в глубокую миску, залейте маринадом, добавьте лук и чеснок. Тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусок был покрыт. Накройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 1-2 часа.
Разожгите мангал до состояния белых углей. Жар должен быть умеренным, без открытого огня.
Выложите ребра на решетку, смазанную растительным маслом. Жарьте по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки.
Периодически переворачивайте ребра и смазывайте оставшимся маринадом. Общее время готовки — 20-30 минут, в зависимости от толщины.
Готовые ребра снимите с мангала, дайте отдохнуть 5 минут, затем подавайте с любимым соусом и овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для сочности выбирайте ребра с равномерной прослойкой жира.
- Если угли сильно горят, сбрызните их водой, чтобы жар стал мягче.
- Чтобы маринад лучше впитался, сделайте надрезы на пленке между ребрами.
- Для карамельной корочки смажьте ребра медом за 2 минуты до готовности.
Частые вопросы
Как замариновать ребра для мангала?
Используйте смесь из лука, чеснока, соевого соуса, меда и копченой паприки. Оставьте ребра в маринаде минимум на 1 час, лучше на 2-3.
Сколько жарить ребра на мангале?
В среднем 20-30 минут, по 5-7 минут с каждой стороны. Ориентируйтесь на румяную корочку и прожарку внутри.
Ребра на мангале — рецепт сочный и мягкий?
Да, если не пережарить. Свиные ребра готовятся быстро, главное — умеренный жар и своевременное переворачивание.
Какой соус подходит к ребрам на мангале?
Классика — барбекю или ткемали. Также отлично идет сметанно-чесночный соус.
Можно ли запечь ребра в духовке вместо мангала?
Да, запекайте при 180°C 40-50 минут, затем дайте корочку под грилем 5 минут.
Какое мясо лучше для ребер на мангале?
Свиные ребра — идеальный выбор: они сочные и быстро готовятся. Говяжьи требуют более долгого маринования и приготовления.
Ребра на мангале рецепт с копченой паприкой?
Да, копченая паприка придает блюду характерный дымный аромат, что особенно ценно при жарке на мангале.