Рубленые котлеты из курицы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 289 ₽ · 72 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками — примерно 0,5-1 см. Так котлеты будут сочными и чувствоваться кусочками мяса.
Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Добавьте к мясу.
Вбейте яйцо, добавьте сметану, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте ложкой до однородности.
Оставьте фарш на 10 минут, чтобы мука набухла и масса стала более плотной.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сформируйте котлеты мокрыми руками или с помощью двух ложек, выкладывая на сковороду.
Обжаривайте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Затем накройте крышкой и готовьте ещё 5 минут на слабом огне.
Подавайте горячими с любимым гарниром или овощами.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были ещё сочнее, добавьте в фарш 1 ст. ложку холодной воды или кубик сливочного масла.
- Не пережаривайте: если корочка уже золотистая, а внутри сыровато — доведите под крышкой на слабом огне.
- Для хрустящей корочки можно обвалять котлеты в сухарях перед жаркой, но без панировки они нежнее.
Частые вопросы
Можно ли заменить куриное филе на бедро?
Да, бедро более жирное, котлеты будут сочнее, но готовить их нужно на пару минут дольше.
Почему котлеты разваливаются?
Либо мало яйца/муки, либо фарш слишком жидкий. Добавьте ещё 1 ст.л. муки и дайте постоять 10 минут.
Можно ли запечь в духовке вместо жарки?
Да, выложите на противень с бумагой, смажьте маслом, запекайте 20 минут при 180°C, перевернув через 10 минут.
Сколько калорий в одной котлете?
Примерно 220 ккал, если готовить на масле. Без масла (в духовке) — около 170 ккал.
Как сделать котлеты более диетическими?
Уберите сметану или замените на йогурт, используйте минимум масла, готовьте в духовке или на пару.