Рубленые куриные котлеты
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 267 ₽ · 67 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками (0,5-1 см). Сложите в глубокую миску.
Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите или пропустите через пресс. Добавьте к мясу.
Вбейте яйцо, добавьте майонез, соль и перец. Хорошо перемешайте.
Всыпьте муку и снова перемешайте до однородности. Оставьте на 5-10 минут, чтобы мука набухла.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Столовой ложкой выкладывайте котлетную массу на сковороду, формируя небольшие лепёшки. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы котлеты были сочнее, добавьте в фарш столовую ложку сметаны или немного сливочного масла.
- Не пережаривайте котлеты — они должны остаться сочными внутри, достаточно румяной корочки.
- Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом или свежими овощами.
- Если хотите более хрустящую корочку, обваляйте котлеты в панировочных сухарях перед жаркой.
Частые вопросы
Можно ли использовать куриное филе вместо грудки?
Да, можно взять филе бедра — котлеты будут более жирными и сочными, но время жарки может немного увеличиться.
Как сделать, чтобы котлеты не разваливались?
Обязательно дайте массе постоять с мукой 5-10 минут, чтобы она загустела. Если всё же жидко, добавьте ещё ложку муки или яйцо.
Можно ли запечь эти котлеты в духовке?
Да, выложите котлеты на противень, смазанный маслом, и запекайте при 180°C около 20 минут, перевернув через 10 минут.
Нужно ли добавлять лук? Я не люблю.
Лук придаёт сочность, но его можно заменить кабачком, тёртым на крупной тёрке, или просто убрать — котлеты всё равно будут вкусными.
Сколько времени жарить котлеты?
На среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Если огонь сильный, корочка подгорит, а внутри останется сырое мясо.
Можно ли заморозить рубленые котлеты?
Да, сформируйте котлеты, выложите на доску, заморозьте, а затем переложите в пакет. Жарьте без разморозки, увеличив время на 2-3 минуты.
Чем заменить майонез?
Майонез можно заменить сметаной, греческим йогуртом или просто убрать — котлеты будут чуть суше, но всё равно вкусные.