Рыба на мангале на решетке
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 244 ₽ · 61 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбу выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами.
Сделать на тушках поперечные надрезы до кости с обеих сторон — это поможет рыбе равномерно пропечься.
Приготовить маринад: смешать оливковое масло, сок половины лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и розмарин.
Натереть рыбу маринадом снаружи и внутри, оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Лук нарезать кольцами, петрушу мелко порубить. В брюшко каждой рыбы положить по дольке лимона, пару колец лука и щепотку зелени.
Разогреть мангал до среднего жара (температура около 200°C). Смазать решётку маслом.
Выложить рыбу на решётку и жарить по 8–10 минут с каждой стороны, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.
Снять с огня, дать отдохнуть 2 минуты, затем подавать с дольками лимона и свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не прилипла, решётку нужно хорошо разогреть и смазать маслом перед выкладкой.
- Не переворачивайте рыбу чаще одного раза — иначе она может развалиться.
- Если готовите на углях, дайте им прогореть до белого налёта, чтобы жар был равномерным.
Частые вопросы
Рыба на мангале на решетке рецепт какая лучше?
Лучше всего подходит скумбрия, семга, форель или дорадо — они жирные, не пересыхают на гриле. Из дешёвых вариантов — скумбрия, она сочная и доступная.
Как подготовить рыбу для мангала?
Рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи, сделать неглубокие надрезы и замариновать минимум на 15 минут. Для аромата в брюшко кладут лимон и зелень.
Сколько жарить рыбу на мангале на решетке?
Обычно по 8–10 минут с каждой стороны на среднем жару. Ориентируйтесь на золотистую корочку и легко отделяющееся мясо.
Что делать, чтобы рыба не развалилась?
Не переворачивайте чаще одного раза, используйте лопатку или специальные щипцы. Если рыба нежная, можно готовить в фольге.
Какой гарнир подходит к рыбе с мангала?
Отлично идут запечённые овощи, лёгкий салат из свежих овощей, отварной рис или картофель-гриль.
Можно ли готовить на мангале замороженную рыбу?
Лучше предварительно разморозить в холодильнике, иначе она будет неравномерно пропекаться и может остаться сырой внутри.
Чем заменить лимон в маринаде?
Подойдёт лайм, белый винный уксус или даже гранатовый сок — они дают приятную кислинку и размягчают мясо.