Рыба по-польски с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 522 ₽ · 131 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбное филе разморозьте (если заморожено), промойте и нарежьте порционными кусками.
Лук нарежьте полукольцами, морковь — кружочками. В кастрюле вскипятите 1 литр воды, добавьте лук, морковь, лавровый лист, перец и соль.
В кипящий бульон аккуратно выложите куски рыбы. Варите на слабом огне 15-20 минут до готовности. Затем шумовкой переложите рыбу на блюдо, а бульон вылейте (он не понадобится).
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и мелко порубите ножом.
Зелень (петрушку и укроп) мелко нарежьте.
На сковороде растопите сливочное масло. Добавьте рубленые яйца и зелень, перемешайте и прогрейте 1-2 минуты на слабом огне.
Горячую рыбу выложите на тарелки, сверху щедро полейте яично-масляной смесью. Подавайте сразу, можно с отварным картофелем или рисом.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для соуса можно добавить немного лимонного сока — он освежит вкус.
- Рыбу лучше брать не слишком костлявую: треска, минтай, хек или судак идеальны.
- Не переварите рыбу: она должна оставаться сочной, не разваливаться.
Частые вопросы
Рыба по-польски — это то же самое, что рыба под маринадом?
Нет, это разные блюда. Рыба по-польски — это отварная рыба под сливочным соусом с яйцом и зеленью, а под маринадом — жареная рыба, залитая овощным маринадом.
Какую рыбу лучше использовать для классического рецепта?
Традиционно берут треску, судака, минтая или хека. Важно, чтобы филе было без костей и не слишком жирным.
Можно ли приготовить рыбу по-польски в мультиварке?
Да, можно: рыбу припустите в режиме «Варка на пару» 15-20 минут, а яично-масляную заправку сделайте отдельно на плите.
Нужно ли добавлять муку в соус?
Нет, в классическом рецепте соус — это просто растопленное сливочное масло с рубленым яйцом и зеленью. Мука не используется.
Можно ли заменить сливочное масло растительным?
Лучше не заменять: именно сливочное масло даёт нежный вкус и аромат. Но если нужно, можно взять топлёное масло.
Сколько хранится готовое блюдо в холодильнике?
Рыбу по-польски лучше есть сразу, но в холодильнике она может стоять до 1 дня. При разогреве используйте микроволновку или паровую баню, чтобы не пересушить.
Как сделать блюдо более сытным?
Подавайте с отварным картофелем, рисом или гречкой. Можно также добавить в соус немного тёртого сыра.