Рыба под маринадом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 198 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Рыбу нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Обваляйте в муке.
Обжарьте рыбу на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на тарелку.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
На той же сковороде спассеруйте лук до мягкости, затем добавьте морковь и жарьте еще 5 минут.
Добавьте томатную пасту, сахар, уксус, лавровый лист, соль и перец. Влейте 150 мл воды, перемешайте и доведите до кипения.
Выложите рыбу обратно в сковороду, залейте маринадом. Накройте крышкой и тушите на слабом огне 15–20 минут.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут. Подавайте как горячее или холодное блюдо.
💡 Советы шефа
- Для маринада используйте морковь и лук в равных пропорциях — так вкус будет гармоничным.
- Рыбу лучше брать нежирных сортов: минтай, хек или треска.
- Маринад можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней.
- Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью — петрушкой или укропом.
Частые вопросы
рыба под маринадом классический рецепт
Классический рецепт предполагает обжарку рыбы и заливку ее маринадом из моркови, лука и томатной пасты с уксусом и сахаром. Именно такой рецепт я и описал выше.
рыба под маринадом рецепт
Этот рецепт подходит для любого филе белой рыбы. Главное — не переварить маринад, чтобы овощи остались слегка хрустящими.
Какую рыбу лучше использовать?
Лучше всего подходит нежирная рыба: минтай, хек, треска, путассу. Филе должно быть без костей.
Можно ли заменить томатную пасту?
Да, можно использовать свежие помидоры или томатный сок. Если берете сок, уменьшите количество воды.
Сколько хранится рыба под маринадом?
В холодильнике в закрытой посуде блюдо хранится до 5 дней. Со временем маринад становится еще вкуснее.
Можно ли подавать холодной?
Да, рыба под маринадом вкусна и в холодном виде. Это отличная закуска.
Как сделать маринад более острым?
Добавьте немного острого перца или кайенского перца в маринад. Также можно положить зубчик чеснока.