Салат оливье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 372 ₽ · 93 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Тщательно вымой картофель и морковь, отвари в кастрюле с подсоленной водой до готовности (картошка — 20-25 мин, морковь — 25-30 мин). Слей воду и остуди до комнатной температуры.
Яйца свари вкрутую: залей водой, доведи до кипения, вари 10 минут. Затем обдай холодной водой и очисти.
Остывшие картофель, морковь, яйца и колбасу нарежь мелкими кубиками примерно 0.5-0.7 см. Солёные огурцы тоже нарежь кубиками, а лук — мелко.
Слей жидкость из банки с горошком. Откинь горошек на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
В большой миске соедини все нарезанные ингредиенты и горошек. Посоли, поперчи по вкусу. Добавь майонез и тщательно перемешай.
Убери салат в холодильник минимум на 30 минут — так он станет более сочным и вкусным. Перед подачей ещё раз перемешай.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы овощи не разварились, вари их в мундире и остужай прямо в воде.
- Для более нежного вкуса замени часть солёных огурцов на маринованные.
- Майонез бери жирностью 67% — он гуще и лучше держит форму.
- Если готовишь заранее, добавляй майонез и горошек непосредственно перед подачей.
Частые вопросы
Какой классический рецепт оливье с колбасой и солёными огурцами?
Классический оливье включает картофель, морковь, яйца, докторскую колбасу, солёные огурцы, зелёный горошек, лук и майонез. Все ингредиенты нарезаются мелкими кубиками и смешиваются.
Сколько варить картошку и морковь для салата?
Картофель варится 20-25 минут, морковь 25-30 минут после закипания. Лучше варить в мундире — так они не разварятся и сохранят форму.
Можно ли заменить докторскую колбасу другим мясом?
Да, классический оливье часто готовят с отварной говядиной или курицей. Мясо нужно отварить до готовности и нарезать кубиками.
Сколько хранится салат оливье в холодильнике?
С заправкой майонезом — 1-2 дня в холодильнике. Без заправки ингредиенты можно хранить сутки и смешать перед подачей.
Почему оливье получается водянистым?
Слишком сочные огурцы или плохо отжатый горошек дают лишнюю жидкость. Перед добавлением в салат обсушивай огурцы бумажным полотенцем.
Как сделать оливье более диетическим?
Замени майонез на сметану 10% жирности или греческий йогурт, а колбасу — на отварную куриную грудку.