Салат Оливье
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 387 ₽ · 97 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель и морковь тщательно вымойте щеткой. Отварите в кастрюле с подсоленной водой до готовности: картофель 20-25 минут, морковь 25-30 минут. Слейте воду, дайте овощам остыть.
Яйца сварите вкрутую: положите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте холодной, чтобы легче чистились.
Остывшие картофель, морковь и яйца очистите от кожуры и скорлупы. Нарежьте все мелкими кубиками примерно 0.5-0.7 см, стараясь, чтобы кусочки были одинакового размера для равномерного вкуса.
Колбасу нарежьте такими же мелкими кубиками. Соленые огурцы нарежьте кубиками, предварительно срезав кончики. Лук очистите и мелко порубите.
С консервированного горошка слейте жидкость. Если горошек крупный, можно слегка примять вилкой, но обычно он и так хорош.
В большой миске смешайте все нарезанные ингредиенты: картофель, морковь, яйца, колбасу, огурцы, лук и горошек. Аккуратно перемешайте ложкой.
Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте до однородности. Попробуйте и при необходимости добавьте соль или майонез.
Перед подачей уберите салат в холодильник минимум на 1 час, чтобы он настоялся и вкусы соединились. Подавайте охлажденным, украсив веточкой зелени или долькой вареного яйца по желанию.
💡 Советы шефа
- Для более нежного вкуса замените колбасу отварной куриной грудкой или говяжьим языком.
- Нарезайте ингредиенты максимально мелко и одного размера — так салат будет выглядеть аккуратнее и равномернее пропитается.
- Если хотите снизить калорийность, используйте майонез с пометкой «легкий» или смешайте его с нежирной сметаной 1:1.
- Соленые огурцы лучше выбирать хрустящие, без излишней мягкости — они придадут салату приятную кислинку.
Частые вопросы
Какие продукты нужны для салата Оливье?
Основные компоненты классического Оливье: картофель, морковь, яйца, вареная колбаса (или мясо), соленые огурцы, зеленый горошек, репчатый лук, майонез, соль и перец.
Как приготовить салат Оливье правильно?
Отварите овощи и яйца до готовности, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Смешайте с колбасой, огурцами, горошком и луком. Заправьте майонезом, посолите, поперчите. Дайте настояться в холодильнике не менее часа.
Сколько варить картошку для Оливье?
Картофель для Оливье варят в мундире 20-25 минут после закипания. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить, но картофель не должен разваливаться.
Чем заменить колбасу в Оливье?
Вместо колбасы можно использовать отварную куриную грудку, говядину или язык. Для вегетарианского варианта подойдет тофу или отварные грибы.
Сколько хранится салат Оливье?
Заправленный майонезом салат хранится в холодильнике не более 24 часов. Не заправленный — до 2 дней, но лучше заправить перед подачей.
Почему Оливье называют русским салатом?
Хотя рецепт придумал французский повар Люсьен Оливье в XIX веке в Москве, со временем салат адаптировался под местные продукты и стал неотъемлемой частью русской кухни, особенно новогоднего стола.