Салат под шубой с селедкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 326 ₽ · 82 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Отварите свёклу, картофель и морковь в мундире до готовности. Свёклу варите отдельно около 50 минут, картофель и морковь около 20-25 минут. Остудите и очистите.
Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите в холодной воде и очистите.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, залейте смесью уксуса, сахара и 50 мл горячей воды. Оставьте мариноваться на 15 минут, затем слейте жидкость.
Селёдку разделайте: отрежьте голову, хвост, удалите внутренности и кости. Нарежьте филе мелкими кубиками.
Овощи и яйца натрите на крупной тёрке в разные миски: свёклу отдельно, картофель с морковью вместе, яйца отдельно.
На плоское блюдо выложите первый слой — картофель с морковью, разровняйте и сделайте сеточку из майонеза.
На картофель выложите слой селёдки, затем маринованный лук и снова немного майонеза.
Следующий слой — тёртые яйца, равномерно распределите и смажьте майонезом.
Завершающий слой — свёкла, её хорошо утрамбуйте и обильно смажьте майонезом со всех сторон. Уберите салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы слои пропитались.
💡 Советы шефа
- Для более нежной текстуры можно заменить часть майонеза на сметану (50/50).
- Чтобы свёкла не окрасила сильно верхний слой, дайте салату постоять перед подачей в холоде не менее 3 часов.
- Селёдку выбирайте жирную, слабосолёную — от неё зависит весь вкус салата.
Частые вопросы
Сколько варить овощи для селёдки под шубой?
Свёклу варят около 50 минут, картофель и морковь — 20-25 минут. Лучше варить их отдельно, чтобы овощи не окрасились.
Можно ли заменить селёдку другой рыбой?
Классический рецепт предполагает именно селёдку, но можно экспериментировать. Однако вкус «шубы» сильно изменится.
Как сделать салат менее калорийным?
Замените майонез на лёгкий или смешайте его с йогуртом. Также можно уменьшить количество майонеза, смазывая слои тонко.
Почему салат расслаивается при нарезке?
Скорее всего, вы недостаточно дали салату настояться. Держите его в холодильнике не менее 2-3 часов, а лучше 6-8.
Как красиво украсить салат под шубой?
Сверху можно посыпать тёртым яичным желтком или зеленью, а также сделать майонезную сетку. Края часто украшают ломтиками свёклы.