Салат с хрустящим баклажаном
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 219 ₽ · 55 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 1 см, посолите и оставьте на 15 минут, затем промокните бумажным полотенцем.
В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Обмакните кружки баклажана в яйцо, затем обваляйте в муке.
Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте баклажаны по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на бумажное полотенце.
Помидоры нарежьте дольками, огурцы — полукружьями, лук — тонкими полукольцами. Петрушку мелко нарубите.
Для заправки смешайте соевый соус, лимонный сок, измельчённый чеснок, чёрный перец и 2 ст. ложки растительного масла.
В большой миске соедините нарезанные овощи и половину зелени, полейте заправкой и аккуратно перемешайте.
Выложите на тарелку листья салата, сверху — овощную смесь, затем хрустящие баклажаны. Посыпьте оставшейся петрушкой и сразу подавайте.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не горчили, обязательно посолите их перед жаркой и дайте стечь лишней жидкости.
- Для ещё более хрустящей корочки добавьте в панировку 1 ст. ложку кукурузного крахмала.
- Подавайте салат тёплым — так баклажаны остаются хрустящими дольше.
Частые вопросы
Как сделать баклажаны хрустящими, а не мягкими?
Ключ — хорошая панировка и жарка в хорошо разогретом масле. Не кладите баклажаны в сковороду слишком близко друг к другу и не перегружайте сковороду.
Можно ли запечь баклажаны вместо жарки?
Да, для более здорового варианта запеките панированные баклажаны в духовке при 200°C 15-20 минут, перевернув через 10 минут.
Какие овощи ещё можно добавить в салат?
Отлично подойдут болгарский перец, редис, авокадо или листья салата. Экспериментируйте по вкусу!
Чем заменить соевый соус в заправке?
Можно использовать бальзамический уксус или сок лимона с щепоткой соли. Вкус будет другим, но тоже интересным.
Можно ли приготовить салат заранее?
Лучше жарить баклажаны и нарезать овощи непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хруст. Заправку можно сделать заранее.
Сколько калорий в порции?
Примерно 320 ккал, 8 г белка, 22 г жира, 28 г углеводов. Калорийность можно снизить, запекая баклажаны.
Какой сорт баклажанов лучше взять?
Выбирайте молодые баклажаны с тонкой кожицей и мелкими семенами, они менее горчат и быстрее готовятся.