Салат с куриной печенью
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 231 ₽ · 58 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриную печень промойте, удалите плёнки и желчные протоки, нарежьте небольшими кусочками.
В сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте печень на сильном огне 3-4 минуты до румяной корочки, затем убавьте огонь и готовьте ещё 5-7 минут до готовности. Посолите и поперчите.
Яйца сварите вкрутую (10 минут после закипания), залейте холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте мелким кубиком.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости, 5-7 минут.
Маринованные огурцы нарежьте мелким кубиком, слейте лишний рассол.
В большой миске соедините обжаренную печень, яйца, лук с морковью, огурцы и мелко нарезанный укроп.
Заправьте салат майонезом, хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Уберите в холодильник на 30 минут для пропитки.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте печень, иначе она станет жёсткой — внутри она должна оставаться слегка розовой.
- Если любите пикантность, добавьте в заправку чайную ложку горчицы.
- Огурцы можно заменить солёными — вкус станет более насыщенным.
- Дайте салату настояться в холодильнике минимум полчаса, чтобы вкусы подружились.
Частые вопросы
Как приготовить салат с куриной печенью, чтобы он был сочным?
Главное — не пересушить печень. Обжаривайте её на сильном огне до корочки, а затем ещё 5-7 минут на среднем. Добавление маринованных огурцов и майонеза тоже помогает сохранить сочность.
Что можно добавить в салат с куриной печенью вместо майонеза?
Отлично подойдёт сметана, смешанная с горчицей, или натуральный йогурт с лимонным соком. Для более сытного варианта — смесь майонеза и сметаны.
Какие специи подходят к куриной печени в салате?
Классика — чёрный перец и соль. Также хороши мускатный орех, тимьян, паприка или чесночный порошок. Добавляйте их при обжарке печени.
Сколько варить куриную печень для салата?
Отваривать печень не обязательно, лучше обжаривать: так она получается нежнее. Если варить, то 10-15 минут после закипания, не дольше.
Можно ли заменить куриную печень на говяжью?
Да, но говяжья печень более жёсткая и требует предварительного вымачивания в молоке на 30-60 минут. Время обжарки увеличьте до 10-12 минут.
Как красиво оформить салат с куриной печенью?
Выложите салат в креманки, украсьте веточкой укропа и половинкой перепелиного яйца. Или подавайте на листьях салата, посыпав гранатовыми зёрнами.
Сколько хранится салат с куриной печенью в холодильнике?
Не более 24 часов в плотно закрытой посуде. Лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы печень не выделяла сок и салат не стал водянистым.