Сазан
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 868 ₽ · 217 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 180°C. Промойте сазана холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
Натрите рыбу солью, перцем и смажьте сметаной снаружи и внутри. Сбрызните соком половины лимона.
Лук нарежьте кольцами, морковь — тонкими кружочками, чеснок — пластинками. Внутрь рыбы положите половину лука, моркови и лавровый лист.
Противень застелите фольгой, смажьте маслом. Выложите оставшиеся овощи и рыбу сверху. Полейте оставшимся лимонным соком и маслом.
Запекайте сазана 30-35 минут до румяной корочки. Подавайте горячим, украсив зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы рыба не пригорела, подложите под неё дольки лимона или лук.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в сметану щепотку паприки или прованских трав.
- Если сазан крупный, сделайте на боках неглубокие надрезы — так он прожарится равномернее.
Частые вопросы
Как приготовить сазана, чтобы не было запаха тины?
Замочите рыбу в молоке на 30 минут перед готовкой, или обильно сбрызните лимонным соком и дайте постоять 15 минут.
Как приготовить сазана в духовке, чтобы он был сочным?
Используйте сметану или майонез как маринад, запекайте под фольгой первую половину времени, затем снимите для корочки.
Сколько запекать сазана в духовке?
При 180°C рыба весом 1–1,5 кг запекается 30-40 минут. Готовность проверяйте ножом у хребта — мясо должно легко отходить.
Как убрать мелкие кости у сазана?
Сделайте на спинке частые поперечные надрезы до хребта — кости распарятся и станут незаметны. Можно также перекрутить филе через мясорубку для котлет.
Что приготовить из сазана, кроме запекания?
Отлично подходит для ухи, жарки в кляре, котлет и заливного. Сазан также хорош в томатном соусе.
Нужно ли чистить сазана от чешуи?
Да, обязательно. Чешуя плотная, лучше всего счищать под струей воды острой щеткой или скребком.
Как нарезать сазана для запекания?
Можно запекать целиком или порционными кусками толщиной 2–3 см. Для сочности лучше оставить ножку хвоста.