Сердечки куриные тушеные
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 357 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Сердечки разморозьте (если заморожены), промойте. Удалите лишний жир и сосуды. Разрежьте каждое сердечко пополам вдоль или оставьте целыми — по желанию.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке, чеснок мелко порубите.
В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте сердечки на сильном огне 5 минут до румяной корочки, помешивая.
Убавьте огонь до среднего. Добавьте лук, морковь и чеснок. Пассеруйте 5-7 минут до мягкости овощей.
Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист. Влейте сметану, смешанную с водой. Доведите до кипения.
Накройте крышкой, уменьшите огонь до минимума. Тушите 20-25 минут до готовности. В конце по желанию добавьте зелень.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы сердечки получились особенно нежными, замочите их в молоке на 30 минут перед приготовлением.
- Не пережаривайте сердечки на первом этапе — достаточно легкой корочки, иначе они станут жесткими.
- Вместо сметаны можно использовать сливки (10-20%) или томатную пасту для другого вкуса.
Частые вопросы
Как приготовить куриные сердечки, чтобы были мягкими?
Главное — не переварить и не пережарить. Тушите на слабом огне под крышкой не более получаса. Также предварительное замачивание в молоке или кефире смягчает мясо.
Нужно ли вымачивать куриные сердечки перед тушением?
Не обязательно, но если хотите убрать возможную горечь и сделать мясо нежнее, замочите их в молоке или холодной воде на 20-30 минут.
Какие специи подходят к куриным сердечкам?
Классика — соль, перец, лавровый лист. Хорошо дополняют тимьян, розмарин, паприка, карри или смесь итальянских трав.
Можно ли тушить сердечки без сметаны?
Да, замените сметану на томатный сок (200 мл) или просто воду с ложкой муки для загущения. Или используйте сливки.
Что подать к тушеным сердечкам?
Идеальный гарнир — картофельное пюре, рис, паста или гречка. Также хороши свежие овощи или салат.
Сколько хранятся тушеные сердечки в холодильнике?
В герметичном контейнере до 3 дней. Можно заморозить — тогда срок хранения до 2 месяцев.