Шамшука классическая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 422 ₽ · 106 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте говядину кусочками по 2-3 см, посолите и поперчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки со всех сторон.
Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке. В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарьте овощи до мягкости.
Добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и тушите 2 минуты. Затем выложите мясо обратно, залейте водой так, чтобы она покрыла содержимое на 2 пальца.
Доведите до кипения, уменьшите огонь, добавьте лавровый лист и варите под крышкой 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Через 30 минут добавьте картофель в суп и варите ещё 10 минут до готовности картофеля.
За 2 минуты до готовности добавьте чеснок, попробуйте на соль и перец, при необходимости добавьте. Снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Мясо можно заменить на баранину или курицу — получится не менее вкусно.
- Чтобы суп был более наваристым, используйте мясо на кости, а затем удалите кость перед подачей.
- Томатную пасту можно заменить свежими помидорами, предварительно сняв с них кожицу.
- Подавайте с ломтиком чёрного хлеба — идеально для макания в подливу.
Частые вопросы
Что такое шамшука?
Шамшука — это традиционный суп, который популярен в странах Ближнего Востока и Закавказья. Основу составляет мясо, тушёное с луком и томатом, с добавлением картофеля и специй.
Сколько варить шамшуку?
Общее время приготовления — около 40-45 минут. Мясо сначала обжаривается, затем тушится 30 минут, после чего добавляется картофель и варится ещё 10 минут.
Можно ли приготовить шамшуку в мультиварке?
Да, можно. Обжарьте мясо и овощи в режиме «Жарка», затем добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Суп» или «Тушение» 40-50 минут.
Какие специи подходят для шамшуки?
Классические специи — лавровый лист, чёрный перец, соль. Также можно добавить зиру, кориандр или паприку для более яркого вкуса.
Чем можно заменить томатную пасту?
Вместо томатной пасты можно использовать свежие помидоры (2-3 шт.), предварительно ошпаренные кипятком и протёртые, или томатный сок (200 мл).
Какой гарнир подходит к шамшуке?
Шамшука — самодостаточное блюдо, но хорошо дополнить его лавашом, лепёшками или отварным рисом. Также можно подать зелёный салат.