Шашлык из скумбрии на мангале
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 579 ₽ · 145 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Разделайте скумбрию: отрежьте голову, хвост, выпотрошите и промойте. Нарежьте рыбу кусочками шириной 4-5 см.
Приготовьте маринад: измельчите лук кольцами, петрушку и чеснок. Выжмите сок лимона, смешайте с оливковым маслом, солью и перцем.
Замаринуйте рыбу: выложите кусочки в миску с маринадом, перемешайте и оставьте на 15-20 минут.
Нанижите кусочки скумбрии на шампуры, чередуя с кольцами лука.
Разогрейте мангал до появления белых углей. Жарьте шашлык 10-15 минут, постоянно переворачивая, до золотистой корочки и готовности рыбы.
Готовый шашлык снимите с шампуров, подавайте горячим с дольками лимона и свежей зеленью.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не пережаривайте скумбрию – как только мясо станет белым и легко отделяется от кости, снимайте с мангала.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад чайную ложку горчицы.
- Используйте сухие дрова или угли – хвойные породы могут дать горечь рыбе.
Частые вопросы
Как сделать шашлык из скумбрии на мангале на шампурах?
Нарежьте скумбрию кусками 4-5 см, замаринуйте на 15 минут, нанижите на шампуры и жарьте на углях 10-15 минут, переворачивая.
Сколько жарить скумбрию на мангале?
Обычно 10-15 минут до золотистой корочки. Важно не пересушить – рыба готова, когда мясо легко отделяется от кости.
Чем замариновать скумбрию для шашлыка?
Классический маринад: лимонный сок, оливковое масло, лук, чеснок, соль и перец. Можно добавить горчицу или соевый соус для пикантности.
Какая рыба подходит для шашлыка на мангале?
Скумбрия – отличный вариант: она жирная, сочная и быстро готовится. Также подходят лосось, форель, кета.
Нужно ли чистить скумбрию перед шашлыком?
Да, удалите голову, хвост, внутренности и тщательно промойте. Кожу можно оставить – она защитит мясо от пересыхания.
Можно ли запечь скумбрию в духовке, если нет мангала?
Да, запеките кусочки на решётке при 200°C 15-20 минут или в фольге – получится тоже вкусно.
Сколько хранится маринованная скумбрия?
В холодильнике до 2 часов, но лучше готовить сразу – так рыба будет сочнее.