Щавелевые щи
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 414 ₽ · 104 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте говядину, положите в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 30 минут.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук и морковь почистите, лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке.
Добавьте картофель в бульон и варите 10 минут.
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте ещё 3 минуты.
Переложите зажарку в суп, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите. Варите 5 минут.
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками. Добавьте в суп, перемешайте и варите ещё 2-3 минуты до мягкости щавеля.
Яйца отварите вкрутую, остудите и очистите. Разрежьте каждое на половинки.
Разлейте щи по тарелкам, в каждую положите половинку яйца и сметану по вкусу.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте мясо на кости и варите бульон не менее часа.
- Если щавель слишком кислый, добавьте щепотку сахара при варке.
- Подавайте щи с чёрным хлебом и свежей зеленью — будет ещё вкуснее.
Частые вопросы
Можно ли заморозить щавелевый суп?
Да, щи можно заморозить после полного остывания. Храните в контейнере до 3 месяцев. При разогреве добавьте свежий щавель, чтобы вернуть кислинку.
Чем заменить щавель?
Если нет щавеля, можно взять шпинат и добавить немного лимонного сока или каплю уксуса для кислоты. Но вкус будет отличаться.
Нужно ли варить бульон заранее?
Можно использовать готовый бульон или воду с кубиком, но лучше сварить мясной бульон — так щи будут наваристее и вкуснее.
Сколько времени варить щавель?
Щавель добавляют в самом конце, за 2-3 минуты до готовности. Он быстро теряет цвет и вкус, поэтому не переваривайте.
Как сделать щи постными?
Пропустите мясо и варите овощной бульон. Добавьте больше картофеля и моркови, а яйцо можно не добавлять или подавать отдельно.
Что делать, если щи получились слишком кислыми?
Добавьте немного сахара или картофельное пюре, чтобы сбалансировать кислоту. Можно также разбавить бульоном.
Как подавать щи со сметаной?
Положите ложку сметаны прямо в тарелку перед подачей и слегка перемешайте. Для красоты можно посыпать зеленью.