Щавелевый суп с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 198 ₽ · 50 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1,5 см. Морковь и лук мелко нарежьте. Щавель промойте и нарежьте полосками. Яйца сварите вкрутую (8-10 минут после закипания), остудите и очистите.
В кастрюле объёмом 2,5-3 литра растопите сливочное масло. Обжарьте лук и морковь на среднем огне до мягкости, около 5 минут.
Добавьте к овощам картофель, залейте 1,5 литрами горячей воды. Доведите до кипения, посолите, добавьте лавровый лист. Варите 15 минут до готовности картофеля.
Когда картофель станет мягким, добавьте нарезанный щавель. Помешайте, варите ещё 3-4 минуты. Щавель не должен перевариться, чтобы сохранить цвет и вкус. Снимите с огня.
Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте. Удалите лавровый лист. Разлейте суп по тарелкам.
В каждую тарелку положите половинку варёного яйца, ложку сметаны и посыпьте рубленым укропом. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Чтобы суп не стал слишком кислым, не кладите щавель раньше времени, иначе он потеряет цвет.
- Если хотите более сытный вариант, можно добавить рис или перловку вместе с картофелем.
- Яйца можно не резать, а положить целиком — будет наваристее, если размять их прямо в тарелке.
Частые вопросы
Как сделать щавелевый суп классический с яйцом?
Следуйте рецепту: обжарьте лук с морковью, сварите картофель, добавьте щавель, подавайте с варёным яйцом и сметаной. Это самый простой и вкусный вариант.
Сколько варить щавель в супе?
Щавель варят всего 3-4 минуты, иначе он разварится и суп станет некрасивым. Добавляйте его в конце, когда картофель уже готов.
Можно ли заморозить щавелевый суп?
Суп с щавелем лучше есть свежим, но можно заморозить без яиц и сметаны. При разогреве добавьте свежий щавель для яркости вкуса.
Чем заменить щавель в супе?
Если нет щавеля, попробуйте добавить шпинат и лимонный сок для кислинки. Но классический вкус получится только с настоящим щавелем.
Суп щавелевый с яйцом рецепт классический — какой бульон лучше?
Можно использовать куриный или овощной бульон, но если варите на воде, обжарка овощей на сливочном масле даст насыщенный вкус.
Почему суп из щавеля горчит?
Горечь может появиться от старого щавеля или при переваривании. Используйте молодые листья и не варите их дольше 5 минут.
Сколько хранится щавелевый суп в холодильнике?
Суп хранится до 2 суток в закрытой посуде. Но лучше готовить на один раз, так как при разогреве щавель теряет свежесть.