Щавельный суп
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 697 ₽ · 174 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриный бульон доведите до кипения, добавьте лавровый лист и щепотку соли.
Картофель очистите и нарежьте кубиками по 1 см, бросьте в кипящий бульон.
Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
Обжарьте лук с морковью на сливочном масле до мягкости, 5 минут.
Отварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите и нарежьте кубиками.
Когда картофель будет почти готов (через 10 минут), добавьте обжаренные лук и морковь, варите ещё 5 минут.
Тщательно промойте щавель, нашинкуйте тонкими полосками и добавьте в суп. Варите 1 минуту, затем снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите измельчённые яйца, сметану и посыпьте свежим укропом.
💡 Советы шефа
- Не варите щавель дольше минуты, иначе он потеряет цвет и станет безвкусным.
- Для более насыщенного вкуса используйте домашний куриный бульон.
- Если любите погуще, добавьте в суп немного картофеля, размятого в пюре.
Частые вопросы
Сколько варить щавельный суп?
Общее время варки около 30 минут. Щавель добавляется в самом конце и варится не более 1 минуты.
Можно ли заменить куриный бульон водой?
Да, тогда суп получится более лёгким и постным, но менее насыщенным. Для вкуса добавьте больше овощей или немного растительного масла.
Какой жирности должна быть сметана?
Любая на ваш вкус, но лучше 15-20%, чтобы суп не стал слишком жирным.
Можно ли заморозить щавельный суп?
Да, но без яиц и сметаны. Замораживайте основу, а при подаче добавьте свежие яйца и сметану.
С чем подавать щавельный суп?
Классически — с половинкой варёного яйца, сметаной и свежей зеленью. Хорошо сочетается с ржаным хлебом или гренками.
Как сохранить зелёный цвет щавеля?
Быстро нарежьте щавель и опустите в кипяток, варите не дольше минуты и сразу снимите с огня.
Можно ли добавить в суп рис или крупы?
Можно, но это изменит консистенцию. Рис или перловку добавляют вместе с картофелем в начале варки.