Щавельный суп с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 143 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте кубиками примерно 1 см. Морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле объёмом 2-2,5 л доведите до кипения 1,5 л воды. Когда закипит, добавьте картофель, лавровый лист, соль. Варите 10 минут.
Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до мягкости (2-3 минуты), затем добавьте морковь и пассеруйте ещё 3-4 минуты.
Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), затем остудите под холодной водой, очистите и нарежьте кубиками или дольками.
Щавель промойте, обсушите и нарежьте полосками (стебли можно мелко порубить).
Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю пассеровку из лука и моркови. Варите 5 минут.
Затем положите нарезанный щавель, перемешайте, доведите до кипения и варите 2-3 минуты. Снимите с огня, удалите лавровый лист, поперчите по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите порцию рубленого яйца и ложку сметаны. Подавайте горячим.
💡 Советы шефа
- Чтобы суп был ярче, добавляйте щавель только в конце варки — он быстро теряет цвет.
- Если любите более густой суп, разомните часть картофеля прямо в кастрюле.
- Щавель можно заменить или дополнить шпинатом — будет мягче и без кислинки.
- Вместо рубленого яйца положите в тарелку половинку варёного яйца — смотрится наряднее.
Частые вопросы
Щавельный суп с яйцом пошаговый рецепт
Подготовьте овощи: картофель кубиками, лук и морковь для зажарки. Отварите картофель 10 минут, добавьте пассеровку и варите ещё 5. Затем положите нарезанный щавель, через 2-3 минуты выключайте. В тарелку добавьте варёное яйцо и сметану.
Сколько варить щавель в супе?
Щавель варится очень быстро — достаточно 2-3 минут после закипания. Если переварить, суп потеряет цвет и вкус. Добавляйте его в самую последнюю очередь.
Можно ли заморозить щавелевый суп?
Можно, но без яйца и сметаны. Лучше заморозить основу только с овощами, а при разогреве добавить свежий щавель и яйцо — так суп останется вкусным.
Чем заменить сметану в щавельном супе?
Отлично подойдёт натуральный йогурт или сливки. Если хотите лёгкий вариант, просто подавайте с долькой лимона или без ничего.
Какой щавель лучше брать?
Лучше всего молодые листья — они нежнее и с меньшей кислинкой. Если щавель старый, нарежьте его мелко и увеличьте количество на 50 г.
Можно ли добавить рис или крупу?
Да, добавьте 2-3 столовые ложки риса вместе с картофелем. Суп станет более сытным и густым, но учтите, что кислоты может стать меньше.
Почему суп может горчить?
Горечь часто появляется от старого щавеля или если варить его слишком долго. Также избегайте попадания толстых стеблей — их лучше удалять.