Как запечь щуку так, чтобы она не была сухой?

Запекай щуку под фольгой первые 20 минут, затем сними фольгу для корочки. Сметанная прослойка помогает сохранить сочность.

Чем нафаршировать щуку?

Классическая начинка — лук, морковь, чеснок и сметана. Можно добавить шампиньоны, рис или тёртый сыр для сытности.

При 180°C — около 30 минут. Если щука крупнее (более 1 кг), увеличь время до 40-45 минут.

Лучше попросить мясника почистить, но дома: обдай тушку кипятком и счищай чешую острым ножом от хвоста к голове.

Тинистый запах появляется у речной рыбы. Решение: замочи щуку в молоке или растворе соли (1 ст.л. на 1 л воды) на 30-60 минут.

Разогрей духовку до 180°C. Противень застели фольгой или пергаментом, смажь растительным маслом.

Рыбу вымой, обсуши бумажным полотенцем. Сделай несколько косых надрезов на тушке с двух сторон.

Натри щуку солью и перцем снаружи и внутри. Сбрызни лимонным соком.

Лук нарежь кольцами, морковь — кружочками, чеснок — тонкими пластинками. Укроп мелко поруби.

Начинку из лука, моркови, чеснока и укропа смешай со сметаной. Нафаршируй этой смесью брюшко щуки.

Выложи щуку на противень. Оставшуюся начинку разложи вокруг рыбы. Сверху смажь сметаной для румяной корочки.

Запекай щуку 30 минут до золотистого цвета. Готовность проверь по легкости отделения мяса от костей.

Дай рыбе отдохнуть 5 минут, затем переложи на блюдо. Укрась свежей зеленью и дольками лимона.