Щавелевый суп с яйцом
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 141 ₽ · 35 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Морковь и лук очистите: лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке.
В кастрюле разогрейте растительное масло, обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут.
Добавьте картофель, залейте водой, доведите до кипения и варите 15 минут до готовности картофеля.
Пока варится суп, сварите яйца вкрутую (10 минут после закипания), остудите и разрежьте на половинки или нарежьте кубиками.
Щавель промойте, обсушите и нарежьте тонкой соломкой.
Когда картофель готов, добавьте в кастрюлю нарезанный щавель, посолите и поперчите. Варите ещё 3 минуты, затем снимите с огня.
Разлейте суп по тарелкам, в каждую положите половинку яйца и ложку сметаны. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Не переварите щавель — он потеряет цвет и кислоту, достаточно 2-3 минут.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп куриный бульон вместо воды.
- Вместо варёных яиц можно влить в кипящий суп сырое яйцо, размешав его вилкой, — получится яичная нить.
- Щавелевый суп отлично сочетается с веточкой укропа при подаче.
Частые вопросы
Какой сорт щавеля лучше использовать для супа?
Подойдёт как молодой, так и зрелый щавель. Молодые листья нежнее, но и зрелые дают хорошую кислинку. Главное — тщательно промыть листья.
Можно ли заморозить щавель для супа?
Да, щавель отлично переносит заморозку. Просто бланшируйте его пару минут, затем упакуйте в пакеты и заморозьте. Зимой будет как свежий.
Сколько хранится щавелевый суп в холодильнике?
Готовый суп можно хранить в холодильнике до 2-3 дней. Перед подачей разогрейте его, но не кипятите, чтобы щавель не потерял цвет.
Чем заменить сметану в рецепте?
Вместо сметаны можно использовать греческий йогурт, сливки или даже майонез для более жирного вкуса. Вегетарианцам подойдёт растительный йогурт.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте в суп отварной рис, картофель в большем количестве или обжаренный фарш. Можно также добавить плавленый сыр для кремовой текстуры.
Почему щавелевый суп иногда горчит?
Горечь может появляться от старого щавеля или если его переварить. Чтобы избежать, добавляйте щавель в конце варки и не держите долго на огне.
Можно ли варить суп без мяса на воде?
Конечно, это классический постный вариант. Вкус будет лёгким и освежающим. Для насыщенности можно добавить корень сельдерея или петрушки при варке.