Щи из свежей капусты с курицей
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 332 ₽ · 83 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Куриные бедра промойте, залейте 2 литрами холодной воды, доведите до кипения. Снимите пену, посолите, варите на среднем огне 20 минут.
Пока варится бульон, нашинкуйте капусту тонкой соломкой, картофель нарежьте кубиками 2 см.
Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, помидоры нарежьте кубиками (или используйте 2 ст.л. томатной пасты).
На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук до прозрачности (2 минуты). Добавьте морковь, готовьте еще 3 минуты. Затем добавьте помидоры (или пасту) и тушите 2 минуты.
Достаньте курицу из бульона, слегка остудите. Отделите мясо от костей, нарежьте кусочками. Бульон процедите.
В кипящий бульон положите картофель, варите 5 минут. Затем добавьте капусту и варите еще 8 минут.
Добавьте в кастрюлю зажарку, куриное мясо, лавровый лист, измельченный чеснок и перец. Варите все вместе 5 минут. Выключите огонь, дайте настояться 10 минут под крышкой.
Разлейте щи по тарелкам, посыпьте свежей зеленью. Подавайте со сметаной по желанию.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы капуста осталась хрустящей, закладывайте её в самом конце варки и не переваривайте.
- Для насыщенного вкуса перед обжаркой лука и моркови добавьте на сковороду немного бульона из кастрюли.
- Если любите кислинку, добавьте в щи чайную ложку лимонного сока или столовую ложку рассола перед окончанием варки.
Частые вопросы
Щи из свежей капусты с курицей рецепт как сварить, чтобы было вкусно?
Главный секрет — не переварить капусту и использовать курицу на кости для наваристого бульона. Обязательно сделайте зажарку из лука и моркови: она придаёт супу золотистый цвет и глубину вкуса.
Сколько варить щи из свежей капусты с курицей после закипания?
Общее время варки после закипания — около 30-35 минут. Сначала варится курица 20 минут, затем в бульон добавляются картофель и капуста и варятся ещё 10-15 минут до готовности.
Какие пропорции курицы и капусты в щах?
На 2 литра воды берите 400-500 г курицы (лучше бедро или голень) и 300-400 г свежей капусты. Это классическое соотношение для сытного супа.
Можно ли заморозить щи из свежей капусты с курицей?
Да, щи хорошо переносят заморозку, особенно если не добавляли в них картофель (она может стать крупитчатой). Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите, добавив немного воды.
Чем заменить томатную пасту в щах?
Идеальная замена — два свежих помидора, натёртых на тёрке или мелко нарезанных. Также можно добавить ложку кетчупа без добавок или томатный сок.
Сколько калорий в щах из свежей капусты с курицей?
В одной порции (около 400 мл) примерно 240 ккал, 18 г белка, 12 г жиров и 16 г углеводов. Это достаточно лёгкое и сытное блюдо.