Солянка классическая с картошкой и колбасой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 555 ₽ · 139 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте колбасу мелкими кубиками или соломкой. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1-1,5 см. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками.
Натрите морковь на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
В кастрюле доведите до кипения 2 литра воды. Добавьте картофель и варите 10 минут.
Пока варится картофель, на сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью до мягкости, 3-4 минуты. Добавьте солёные огурцы и томатную пасту, перемешайте и тушите ещё 3 минуты.
К картофелю добавьте обжарку и нарезанную колбасу. Доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите 10-15 минут на слабом огне.
Попробуйте бульон на соль — обычно солёные огурцы дают достаточно соли, но при необходимости досолите. Снимите с огня, дайте настояться 5-10 минут.
Разлейте солянку по тарелкам, в каждую добавьте ложку сметаны, ломтик лимона и посыпьте рубленой зеленью.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса используйте смесь колбас — варёную и копчёную.
- Если хотите кислинку ярче, добавьте немного огуречного рассола вместе с огурцами.
- Подавайте солянку с чёрным хлебом и чесноком — классика жанра.
- Не переварите картофель, иначе он разварится и суп станет мутным.
Частые вопросы
Можно ли заменить солёные огурцы маринованными?
Можно, но вкус будет другим — маринованные огурцы дают более сладковатый и менее насыщенный оттенок. Лучше использовать солёные, они придают ту самую кислинку.
Сколько варить солянку с картошкой и колбасой?
Общее время варки около 30 минут: сначала картофель 10 минут, затем с обжаркой и колбасой ещё 10-15 минут. Главное — не переварить.
Обязательно ли добавлять картошку в солянку?
В классической солянке картошки нет, но с ней суп становится сытнее и гуще. Многие любят такой вариант, и он очень популярен.
Какая колбаса лучше для солянки?
Подойдёт любая варёная колбаса, например докторская или молочная. Для более насыщенного вкуса добавьте немного копчёной.
Как сделать солянку более наваристой?
Добавьте в бульон немного сливочного масла или обжарьте колбасу перед добавлением — это усилит мясной вкус.