Солянка от Ивлева
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 841 ₽ · 210 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Говядину залейте холодной водой (2,5 л), доведите до кипения, снимите пену, добавьте лавровый лист и перец. Варите на медленном огне 1,5 часа. Затем бульон процедите, мясо нарежьте кусочками.
Лук и морковь нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости, добавьте томатную пасту и тушите еще 2 минуты.
Соленые огурцы нарежьте кубиками, добавьте к овощам, прилейте немного бульона и тушите под крышкой 10 минут.
Колбасу и сосиски нарежьте кубиками, обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета.
В процеженный бульон добавьте овощную зажарку и обжаренные колбасные изделия. Варите на среднем огне 10 минут.
Добавьте каперсы и половину маслин (вторую половину оставьте для подачи), посолите по вкусу, варите еще 5 минут.
Разлейте солянку по тарелкам, в каждую положите сметану, оставшиеся маслины и ломтик лимона.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса говядину можно заменить на говяжий язык и добавить копченую курицу.
- Соленые огурцы обязательно должны быть крепкими, иначе они разварятся.
- Не переварите солянку после добавления колбасных изделий — они должны остаться упругими.
Частые вопросы
Как приготовить солянку от Ивлева?
Следуйте пошаговому рецепту: сначала варится бульон из говядины, затем готовится овощная зажарка с томатом и огурцами, добавляются колбасные изделия, каперсы и маслины. Главное — дать настояться перед подачей.
Какие ингредиенты нужны для солянки?
Понадобятся говядина, колбаса варено-копченая, сосиски, соленые огурцы, томатная паста, лук, морковь, каперсы, маслины и специи. По желанию — сметана и лимон для подачи.
Сколько варить мясо для солянки?
Говядину для солянки лучше варить не менее 1,5 часов до мягкости. Бульон получится наваристым, а мясо легко будет нарезать.
Какие колбасные изделия использовать?
Идеально подойдут варено-копченая колбаса и сосиски хорошего качества. Можно добавить и другие копчености по вкусу, например, охотничьи колбаски.
Что делать, если солянка получилась слишком кислой?
Если вы переборщили с огурцами или каперсами, добавьте немного сахара или бульона, чтобы сбалансировать вкус.
Можно ли приготовить солянку без мяса?
Да, можно сделать постную солянку, используя только овощи и грибы, но вкус будет отличаться от классического рецепта.
Как долго можно хранить солянку?
В холодильнике солянка хранится до 3 дней. При повторном разогреве вкус становится даже насыщеннее.