Солянка сборная мясная
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 625 ₽ · 156 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте все мясные продукты: говядину, колбасу, сосиски, окорок — кубиками примерно 1×1 см.
Лук нарежьте полукольцами, соленые огурцы — мелким кубиком. На сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла, спассеруйте лук до прозрачности (3-4 минуты).
Добавьте к луку огурцы и томатную пасту, перемешайте. Готовьте на среднем огне еще 5 минут, помешивая. Зажарка готова.
В кастрюлю налейте 1,5 литра воды или бульона, доведите до кипения. Выложите в кипяток нарезанные мясные продукты и зажарку. Варите 10 минут.
Добавьте каперсы, маслины (целиком или половинками), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Варите еще 5 минут.
Снимите кастрюлю с огня, выжмите сок лимона, перемешайте. Дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, в каждую положите ложку сметаны и дольку лимона.
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса можно добавить 50 мл рассола от соленых огурцов.
- Мясной набор можно варьировать: вместо сосисок взять охотничьи колбаски, а вместо сервелата — варено-копченую грудинку.
- Солянка вкуснее на второй день, поэтому смело варите побольше.
Частые вопросы
Солянка сборная мясная классическая рецепт с фото пошаговый
В нашем рецепте подробно описан каждый шаг: от нарезки мяса до подачи с лимоном и сметаной. Пошаговые фото можно найти на популярных кулинарных сайтах.
Солянка мясная сборная рецепт классический
Классическая мясная солянка готовится из 3-4 видов мяса (говядина, копчености, сосиски) с добавлением соленых огурцов, томатной пасты, каперсов и маслин.
Рецепт солянки мясной сборной классический
Основные ингредиенты: отварное мясо, копченая колбаса, сосиски, окорок, лук, соленые огурцы, томатная паста, каперсы, маслины. Важно использовать пассерованный лук и томат для насыщенного вкуса.
Сколько варить солянку мясную сборную?
После закладки всех ингредиентов варите солянку 15-20 минут на среднем огне. Затем дайте ей настояться 5-10 минут под крышкой.
Какое мясо лучше использовать для солянки?
Идеально сочетание отварной говядины, копченой колбасы (сервелат), сосисок и окорока. Мясо должно быть разной степени обработки для многослойного вкуса.
Можно ли заменить каперсы в солянке?
Каперсы дают пикантную кислинку, их можно заменить нарезанными маслинами или добавить больше лимонного сока и соленых огурцов.
Почему солянка мутная получается?
Если бульон мутнеет, значит мясо или колбаса дали слишком много крахмала или жира. Используйте нежирные сорта мяса, а готовый суп можно процедить через марлю для прозрачности.