Соте из баклажанов
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 152 ₽ · 38 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Баклажаны нарежьте кубиками 2 см, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.
Лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте кубиками, помидоры — кубиками (ошпарьте и снимите кожуру, если хотите).
В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло. Обжарьте лук с морковью до мягкости, 5 минут.
Добавьте болгарский перец, жарьте ещё 5 минут.
Выложите баклажаны, обжаривайте 5 минут, помешивая.
Добавьте помидоры, чеснок, соль и перец. Убавьте огонь, накройте крышкой и тушите 15 минут, пока овощи не станут мягкими.
Снимите с огня, посыпьте рубленой петрушкой и дайте настояться 5 минут.
💡 Советы шефа
- Чтобы баклажаны не впитывали много масла, перед жаркой слегка присыпьте их солью, дайте постоять и промокните бумажным полотенцем.
- Для более насыщенного вкуса добавьте щепотку сахара при тушении помидоров.
- Подавайте соте как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе — оно вкусно и в тёплом, и в холодном виде.
Частые вопросы
Как убрать горечь из баклажанов?
Посыпьте нарезанные баклажаны солью, оставьте на 15-20 минут, пока не выступит жидкость, затем промойте и обсушите. Это уберёт горечь и сделает текстуру более плотной.
Можно ли запечь соте в духовке?
Да, можно. Обжарьте овощи на сковороде только для румяной корочки, затем переложите в форму, накройте фольгой и запекайте при 180°C 20 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 5 минут.
Какие специи лучше всего подходят для соте из баклажанов?
Классически — чёрный перец, соль. Хорошо сочетаются орегано, тимьян, базилик, паприка, кориандр. Можно добавить щепотку карри для пикантности.
Сколько хранится соте из баклажанов в холодильнике?
В герметичном контейнере соте хранится 3-4 дня. Перед подачей разогрейте на сковороде или в микроволновке.
Можно ли приготовить соте без масла?
Можно, но вкус будет менее насыщенным. Используйте антипригарную сковороду и добавьте немного воды или овощного бульона для тушения. Уменьшите время обжарки.
С чем подавать соте из баклажанов?
Как самостоятельное блюдо — с хлебом или отварным рисом. Как гарнир — к жареному мясу, курице, рыбе. Хорошо сочетается с запечённым картофелем.