Спаржа свежая
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 395 ₽ · 99 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте спаржу холодной водой и отломите или отрежьте нижние жёсткие концы (примерно 2-3 см).
В большой сковороде на среднем огне растопите сливочное масло с оливковым.
Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками, добавьте в сковороду. Обжаривайте 30 секунд до аромата.
Выложите спаржу в сковороду в один слой. Посолите и поперчите. Обжаривайте 5-7 минут, периодически переворачивая, до появления золотистых подпалин и мягкости.
Сбрызните спаржу соком половины лимона, перемешайте и снимите с огня.
Переложите спаржу на блюдо и подавайте горячей как гарнир.
💡 Советы шефа
- Для ярко-зелёного цвета после обжарки можно на 1 минуту опустить спаржу в кипяток, затем в ледяную воду.
- Не пережаривайте спаржу — она должна оставаться слегка хрустящей.
- Вместо лимона можно добавить бальзамический уксус или соевый соус для другого вкуса.
Частые вопросы
Как приготовить спаржу свежую?
Промойте, отломите жёсткие концы, обжарьте на сковороде со сливочным маслом, чесноком и лимоном 5-7 минут до мягкости.
Как приготовить спаржу свежую вкусно?
Используйте сливочное и оливковое масло, чеснок и лимон. Спаржа должна быть слегка хрустящей — не переваривайте.
Нужно ли чистить свежую спаржу?
Зелёную спаржу обычно не чистят, достаточно удалить нижнюю жёсткую часть. Белую спаржу чистят овощечисткой.
Сколько варить свежую спаржу?
Зелёную спаржу варят 3-5 минут, чтобы она осталась хрустящей. Для обжарки на сковороде достаточно 5-7 минут.
Как определить, что спаржа свежая?
Концы стеблей должны быть упругими и не вялыми, а срез — влажным. При сгибании спаржа должна ломаться, а не гнуться.
С чем подавать спаржу?
Спаржа отлично сочетается с мясом, рыбой, яйцами пашот, пастой или как самостоятельное блюдо с пармезаном.
Можно ли заморозить свежую спаржу?
Да, предварительно бланшируйте её 2 минуты, затем обдайте ледяной водой, обсушите и заморозьте в пакете.