Клубничный десерт
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 356 ₽ · 89 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Промойте клубнику, удалите хвостики. Отложите 4-5 красивых ягод для украшения, остальную клубнику нарежьте небольшими кубиками.
Замочите желатин в холодной воде на 10 минут для набухания.
Песочное печенье измельчите в крошку. Смешайте с растопленным сливочным маслом до состояния влажного песка.
Выложите печенье в креманки или стаканы, утрамбуйте ложкой. Уберите в холодильник на 15 минут.
Набухший желатин нагрейте (не кипятите!) до полного растворения. Слегка остудите.
Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой и ванильным сахаром до мягких пиков. Аккуратно влейте желатин, продолжая взбивать.
Добавьте нарезанную клубнику в сливочный крем, перемешайте лопаткой.
Выложите клубничный крем в креманки поверх песочной основы. Разровняйте ложкой.
Уберите десерт в холодильник минимум на 30 минут (лучше на 2 часа) для застывания. Перед подачей украсьте свежей клубникой и мятой.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Чтобы сливки лучше взбивались, охладите их вместе с венчиком и миской.
- Если желатин перегреть, он потеряет свои свойства — нагревайте на водяной бане.
- Для более яркого вкуса добавьте в крем немного лимонного сока.
- Печенье можно заменить на сухое печенье или галеты.
Частые вопросы
Как приготовить десерт с клубникой без желатина?
Можно использовать агар-агар (заменяйте в пропорции 1:1, но агар требует кипячения) или просто сделать крем из взбитых сливок и подавать сразу, без застывания.
Какие есть простые рецепты десертов с клубникой?
Этот рецепт — один из самых простых. Также популярны клубничный мусс, тирамису с клубникой и ягодный парфе. Все они не требуют выпечки и готовятся быстро.
Можно ли использовать замороженную клубнику?
Да, но перед использованием разморозьте её и слейте лишний сок. Вкус будет менее ярким, чем у свежей, поэтому можно добавить немного больше сахара.
Сколько хранится клубничный десерт?
В холодильнике, в закрытых креманках, до 2 дней. Украшать свежей клубникой лучше непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок.
Чем заменить сливки для более лёгкого десерта?
Возьмите греческий йогурт или маскарпоне. Сливки можно заменить на кокосовые сливки для веганской версии.
Как сделать десерт менее калорийным?
Уменьшите количество сливок и сахара, часть сливок замените на обезжиренный творог. Печенье можно заменить на овсяные хлопья с маслом.
Обязательно ли добавлять желатин?
Нет, без желатина десерт будет похож на нежный мусс, который не держит форму, но тоже очень вкусен. Просто подавайте его сразу после приготовления.