Суп из белых грибов с картошкой
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 226 ₽ · 57 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Грибы тщательно промойте, при необходимости очистите от загрязнений. Нарежьте грибы ломтиками толщиной около 0.5 см.
Картофель очистите и нарежьте кубиками 1.5-2 см. Лук и морковь очистите; лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты), затем добавьте морковь и готовьте ещё 3-4 минуты, помешивая.
Добавьте в кастрюлю грибы, перемешайте и обжаривайте 7-10 минут, пока грибы не пустят сок и он слегка не выпарится. Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте воду, добавьте лавровый лист и доведите до кипения. Снимите пену, если появится.
Засыпьте картофель в кастрюлю, варите на небольшом огне 15-20 минут до мягкости картофеля.
Влейте сливки, перемешайте, прогрейте суп 1-2 минуты, не доводя до кипения. Снимите лавровый лист.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса часть грибов (около 100 г) обжарьте до золотистости и отложите для подачи.
- Если хотите суп-пюре, после варки пробейте суп блендером, затем добавьте сливки.
- Не переварите грибы — они должны оставаться упругими и чувствоваться в супе.
Частые вопросы
Можно ли заменить свежие белые грибы замороженными?
Да, можно. Замороженные грибы предварительно размораживать не нужно, просто добавляйте их на шаге обжаривания — лишняя влага выпарится.
Какой должна быть консистенция классического супа?
Классический суп из белых грибов — не пюре, а с кусочками грибов и картофеля. Бульон должен быть прозрачным, наваристым.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте немного отварной куриной грудки или обжаренный бекон — это придаст дополнительную сытность и вкус.
Почему мой суп из белых грибов горчит?
Горечь может появиться, если грибы неочищенные или старые. Перед готовкой обязательно удаляйте нижнюю часть ножки и потемневшие места, а также проверяйте грибы на червоточинки.
Можно ли добавить в суп плавленый сыр?
Да, если хотите более бархатистую текстуру — добавьте 50-100 г плавленого сыра за 5 минут до готовности, помешивая, пока он не растворится.
Сколько хранится грибной суп?
В холодильнике в закрытой посуде — до 3 дней. Но лучше съесть в первый день, так как аромат грибов со временем улетучивается.
Обязательно ли использовать сливки?
Нет, можно обойтись без них — суп будет более лёгким. Но сливки делают вкус нежнее и богаче.