Суп из кабачков
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 120 ₽ · 30 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Нарежьте лук и морковь: лук — мелкими кубиками, морковь — натрите на крупной тёрке. Чеснок мелко нарубите.
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Обжарьте лук с морковью до мягкости, около 5 минут, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками. Кабачки (если молодые — кожицу можно не счищать) нарежьте такими же кубиками.
В кастрюлю с обжаренными овощами добавьте картофель, залейте горячей водой или бульоном, доведите до кипения, посолите. Варите 10 минут.
Добавьте кабачки, перемешайте и варите ещё 5-7 минут до мягкости всех овощей. В конце поперчите.
Снимите суп с огня и погружным блендером измельчите до однородного пюре. Если хотите более жидкую консистенцию, добавьте ещё немного горячей воды.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте по ложке сметаны, посыпьте мелко нарезанным укропом. Подавайте горячим.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Для более насыщенного вкуса замените воду на овощной или куриный бульон.
- Если вы любите густые супы, добавьте на 50 г больше картофеля или кабачков.
- Чтобы суп был более кремовым, влейте 100 мл сливок в конце варки.
- Этот суп можно подавать холодным — летом он отлично освежает.
Частые вопросы
Как сделать суп из кабачков быстро и вкусно?
Просто нарежьте овощи, обжарьте лук с морковью, добавьте картофель и кабачки, залейте водой и варите 15 минут. Затем пюрируйте блендером — готово! На весь процесс уйдёт около 30 минут.
Можно ли заморозить суп из кабачков?
Да, этот суп отлично переносит заморозку. Остудите его, разлейте по контейнерам и храните в морозилке до 3 месяцев. Перед подачей просто разогрейте.
Чем можно заменить картофель в супе из кабачков?
Для более низкокалорийного варианта замените картофель на цветную капусту или сельдерей. Также можно добавить немного риса для густоты.
Как сделать суп из кабачков более сытным?
Добавьте в суп обжаренное куриное филе или фарш, либо положите в тарелку отварное яйцо. Также можно добавить плавленый сыр для кремовой текстуры.
Почему суп из кабачков может горчить?
Горечь обычно появляется от старых кабачков. Выбирайте молодые плоды с тонкой кожицей. Если кабачок горчит, перед варкой посыпьте его солью, оставьте на 10 минут, затем промойте — горечь уйдёт.