Суп из листьев свеклы
🛒 Список покупок
Итого на 4 порц.: ≈ 144 ₽ · 36 ₽ на порцию
👨🍳 Пошаговое приготовление
Листья свеклы тщательно промойте, обсушите и нарежьте крупной соломкой. Черешки можно нарезать мельче.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь и лук очистите, морковь натрите на крупной тёрке, лук мелко нарежьте.
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожуру и нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте растительное масло, спассеруйте лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите 3-4 минуты.
Добавьте помидоры и тушите ещё 2 минуты, помешивая.
Залейте овощи 1,5 литрами горячей воды, доведите до кипения и добавьте картофель. Варите 10 минут.
Добавьте нарезанные листья свеклы, посолите, поперчите. Варите ещё 10 минут до мягкости ботвы.
Добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень, дайте настояться под крышкой 5 минут.
📊 Калорийность ингредиентов
💡 Советы шефа
- Если хотите более кислый вкус, добавьте немного лимонного сока или столового уксуса при подаче.
- Для сытности можно добавить в суп отварное яйцо, разрезанное пополам, прямо в тарелку.
- Используйте не только листья, но и черешки — они придают супу приятную хрустящую текстуру.
- Подавайте суп со сметаной и свежим чёрным хлебом.
Частые вопросы
Суп из листьев свеклы рецепт приготовления
Этот суп готовится просто: обжарьте лук с морковью и помидорами, добавьте картофель и воду, проварите, затем положите нарезанные листья свеклы и варите еще 10 минут. В конце добавьте чеснок и зелень, дайте настояться.
Как помыть листья свеклы для супа?
Замочите листья в холодной воде на 10 минут, затем промойте под проточной водой, удаляя пыль и песок. Обсушите на полотенце и нарежьте.
Можно ли использовать замороженную ботву свеклы?
Да, но её нужно предварительно разморозить и отжать лишнюю воду. Время варки сократится, так как она уже мягкая.
Чем можно заменить помидоры в супе?
Можно использовать томатную пасту (1 столовую ложку, разведённую в воде) или добавить немного томатного сока.
Сколько варить листья свеклы в супе?
Обычно достаточно 10 минут, чтобы листья стали мягкими, но не превратились в кашу. Пробуйте на вкус.
Как сделать суп более сытным?
Добавьте отварной рис или картофель, а также можно положить в тарелку половинку варёного яйца и заправить сметаной.